Toquera mexicana sigue entre los mejores panes del mundo y esta es la razón

En México existe una amplia variedad de panes y la verdad es que son como un pequeño botín local al que muchos mexicanos acudimos cuando tenemos hambre o frío. Sin embargo, poco a poco hay algunos panes que hay roto ya varias fronteras y que ahora están conquistando al mundo con su sabor a tal grado, que ya están hasta dentro de diversos rankings de los mejores panes internacionales. 

Ése es el caso de la toquera, un pan típico tanto del estado de Michoacán, como de Guerrero, que luego de que formara parte de la lista de los mejores panes planos del mundo en el ranking de Taste Atlas 2023, hoy vuelve a aparecer nuevamente en un listado de esta guía de turismo gastronómico. 

Taste Atlas es una guía de viaje experimental, enfocada en lo mejor de la gastronomía local e internacional de diversos países del mundo y en esta ocasión publicó a través de sus redes sociales un listado de los mejores panqueques del mundo ("The best pancakes in the world"), que podría traducirse como panes planos (Flatbreads), pero al parecer es una nueva categoría. 

¿En qué posición está la toquera entre los mejores panqueques del mundo?

En esta nueva lista, ahora de 2024 el pan toquero o la toquera se encuentra en el lugar número 38 de 50, donde tienen lugar las crepas francesas, el okonomiyaki japonés, el pajeon surcoreano y muchos otros. Es el único ejemplar mexicano y está por encima de los hot cakes con miel de maple. 

Mejor pan plano del mundo

Este antojito callejero estuvo en la lista de los mejores panes planos del mundo del 2023 en la posición número 37 y ahora bajó un lugar, pero se mantuvo en la lista a la que miles de personas tienen acceso para saber qué elegir de comer si viajan a cualquier otro lugar del mundo. 

Las toqueras se hacen a base de maíz toquero molido, que se mezcla con piloncillo y bicarbonato de sodio. Es bastante popular en los estados de Michoacán y Guerrero y su nombre proviene del purépecha thójkéri.