Orígenes, avances y retos del consumo de leche en México

La Cámara Nacional de Industriales de la Leche (CANILEC) presentó "Historia de la Leche y sus Derivados en México", una obra que busca rendir homenaje a la tradición lechera del país. Este libro aborda los orígenes de la producción y consumo de este producto en México. Además, detalla los avances tecnológicos y los retos que han moldeado a la industria láctea. 

¿De qué trata el libro “Historia de la Leche y sus Derivados en México”?

Este libro, es considerado una obra sin precedentes, no sólo recorre los orígenes y la evolución de la leche, sino que pone un énfasis especial en el crecimiento del sector lácteo mexicano. En sus páginas se incluyen relatos y testimonios de 43 empresas del sector lácteo, como Tetra Pak, quienes han sido protagonistas de la historia de la lechería en México y han contribuido al desarrollo y fortalecimiento de esta industria.

La "Historia de la Leche y sus Derivados en México" es una celebración a la tradición lechera del país y una reflexión sobre los avances tecnológicos, los retos que se han superado, y los líderes que han marcado el rumbo de la industria, la obra captura momentos clave que han fortalecido al sector lácteo.

Esta obra celebra los logros del sector lácteo mexicano y hace una reflexión sobre su futuro a medida que continúa su camino hacia la sostenibilidad, la innovación y el fortalecimiento del mercado.

¿Cuál es la importancia de Tetra Pak en la industria?

Desde su llegada al país en 1962, Tetra pak han jugado un papel fundamental en la transformación de la industria lechera, brindando soluciones innovadoras que revolucionaron la forma de procesar, envasar y distribuir la leche. Su tecnología de envasado aséptico permitió extender la vida útil de la leche y eliminar la necesidad de cadenas de frío extensivas, garantizando su inocuidad y su transportación a nuevas regiones nacionales e internacionales, haciendo posible que millones de mexicanos accedieran a leche segura y nutritiva. 

La colaboración entre Tetra Pak y la industria láctea en México ha sido decisiva para garantizar la seguridad alimentaria en el país. Desde su participación en programas emblemáticos de alimentación escolar hasta su promesa de proteger a los alimentos, la firma sueca ha redefinido los estándares de producción y distribución de la leche, beneficiando tanto a los productores como a los consumidores y consolidándose como un referente en la historia del sector.

Desde su primer envase y su emblemática forma de tetraedro lanzado en 1952 hasta su amplio portafolio actual, Tetra Pak ha demostrado un compromiso continuo con la innovación en la industria lechera. Su enfoque en el desarrollo de envases que protegen la inocuidad de los alimentos y ofrecen opciones prácticas para los consumidores, ha fortalecido la colaboración con productores lácteos mexicanos, permitiéndoles adaptar sus productos a las necesidades del mercado nacional e internacional.

El sector lácteo en México

México se ha consolidado como un actor importante en la industria láctea a nivel mundial. Según datos proporcionados por CANILEC, el país ocupa el lugar 14 en producción de leche bovina, alcanzando 13 mil 300 millones de litros anuales. Desde 1990, la producción ha registrado un crecimiento promedio del 2.4% anual.

Por otro lado, el sector representa el 17% del valor total de la producción pecuaria, siendo la tercera actividad más importante después de la carne de bovino y de ave.La industria procesadora de lácteos ocupa el cuarto lugar dentro del sector alimentario, con un 6% de participación. Genera más de 600 mil empleos directos y supera el millón indirectos en toda la cadena productiva.

Estos datos subrayan la relevancia del sector como un motor económico, y como un elemento esencial para la seguridad alimentaria del país.

CANILEC y su compromiso con la industria

Fundada en 1961, CANILEC se ha posicionado como la única cámara industrial especializada en lácteos en México. Con 120 empresas afiliadas, la Cámara representa al 90% de la producción formal de leche en el país y trabaja en estrecha colaboración con organizaciones gubernamentales y privadas para promover la innovación, la sostenibilidad y el consumo responsable de productos lácteos.

En palabras de Ricardo Arturo Villavicencio Contreras, presidente de CANILEC, la obra representa "un tributo a las empresas que han innovado para impulsar el desarrollo de la leche". Por su parte, Víctor Gavito, miembro del comité editorial, menciona que el libro está estructurado en 3 capítulos que exploran desde la historia del sector hasta la situación actual y sus perspectivas de crecimiento.

¿Cuándo estará disponible el libro?

El libro estará disponible en formato físico en las oficinas de CANILEC y se lanzará una versión digital gratuita en 2025, permitiendo que más personas conozcan y valoren la riqueza del sector lácteo mexicano. Este esfuerzo es sin fines de lucro, y reafirma el compromiso de la industria con la difusión del conocimiento y el fortalecimiento de sus raíces.