México es un país lleno de tradiciones y costumbres. A lo largo de toda su extensión existe una riqueza cultural muy amplia, gracias a la gran variedad de comunidades que pueblan el país, y el Día de Muertos es prueba de ello. Tan solo basta ver cómo se celebran estas fiestas en las diferentes localidades para notar las grandes diferencias culturales que hay entre ciudades, pueblos, comunidades y familias que, aunque viven dentro del mismo país, son totalmente opuestas.
Celebración del Día de Muertos en Yucatán
En Yucatán, por ejemplo, la comida toma una importancia muy grande durante esta celebración. En varias localidades de la región, al Día de Muertos se le conoce como Hanal Pixán o, en maya, comida de las almas. En estos días se colocan altares con diversos elementos simbólicos y, por supuesto, comida típica de la región, todo para honrar el alma de esos seres queridos que ya no están con nosotros.
El Festival de las Ánimas se realiza del 25 de octubre al 2 de noviembre y, durante estos días, se llevan a cabo diferentes actividades culturales y gastronómicas ofrendadas a los fieles difuntos, iniciando con el Paseo de las Ánimas, donde personas yucatecas visten el traje tradicional de la región y representan a la muerte con maquillaje en sus rostros, haciendo un recorrido desde el Cementerio General hasta el Arco de San Juan.
Qué es el mucbipollo o mucbil pollo
Durante estas celebraciones se suelen comer el mucbipollo y el xec, dos platos típicos de la región que guardan un gran significado cultural para el Día de Muertos o la fiesta del Hanal Pixán. El mucbipollo, también conocido como mukbil pollo, tiene su origen en la cocina maya. Tan solo hay que ver el significado de la palabra mukbil para conocer más de su importancia, ya que este vocablo quiere decir "algo que debe ser enterrado".
El mucbipollo es un tamal grande que se elabora con masa de maíz, manteca, frijol nuevo y otros elementos saborizantes y aromáticos. Puede estar relleno de pollo, pavo, res o puerco, además del preparado tradicional llamado kol, hecho del caldo de la carne con achiote. El pib, como también se le conoce a esta técnica, se envuelve en hojas de plátano, un elemento tradicional de la región, y después es enterrado para cocinarse en un horno o caldera subterráneo.
Qué es el xec
Por otro lado, el xec es una ensalada tradicional de la cocina del sureste mexicano. Este vocablo también es de origen maya y significa "revuelto" o "revoltijo", por lo que a menudo podemos escuchar a los locales hablar de situaciones confusas o momentos sin sentido como xec. Esta ensalada se prepara con naranja, toronja, mandarina y jícama, acompañadas de jugo de naranja agria, chile piquín y cilantro; sabores cítricos y frescos que combinan muy bien juntos.
Tanto el mucbipollo como el xec, ambos platillos, son elementos muy importantes durante las fiestas que se celebran en Yucatán por la temporada de Día de Muertos. A lo largo de estos días podemos encontrar la comida típica de la región en un sinfín de lugares, demostrando que la riqueza cultural de México es muy variada y diversa, incluso si se trata de una misma localidad. ¿Y tú, cómo celebras el Día de Muertos?
