Gastronomía
Entérate dónde se produce el arroz con el que cocinas en casa
En el territorio nacional se consumen más de un millón de toneladas anuales de arroz, sin embargo, la producción nacional tan sólo llega a las 250 mil toneladas
El arroz es un ingrediente que nunca falta en las mesas mexicanas. Hay muchas recetas regionales de arroz que se presentan en compañía de los guisos de la cocina tradicional, y también tenemos el clásico menú de fonda, compuesto por sopa, arroz y guisado, combinación que ilustra la presencia constante de este delicioso grano.
En el territorio nacional se consumen más de un millón de toneladas anuales de arroz, sin embargo, la producción nacional tan sólo llega a las 250 mil toneladas, es por ello que la importación es la llave del abasto.
El principal proveedor de arroz en nuestro país es Estados Unidos, cuyos mayores productores se ubican en Arkansas, California, Luisiana, Mississippi, Missouri y Texas, regiones que envían su arroz al natural.
Bajo el sello de “Arroz Auténtico Americano”, los consumidores pueden estar seguros de que este arroz es procesado, empacado y comercializado por empresas arroceras mexicanas, generando una importante cadena de valor y derrama económica.
TECONOOGÍA AVANZADA
En los arrozales de Estados Unidos se cultivan muchas variedades diferentes, utilizando tecnologías avanzadas y optimizando los recursos naturales para así contribuir en la conservación del medio ambiente, es por ello que el sello Arroz Auténtico Americano que se encuentra visible en los empaques, ofrece garantía de calidad y sustentabilidad.
Guadalupe Esquivel Flores, vocera de nutrición de USA Rice®, nos dice que “la costumbre mexicana de comer arroz junto con otros alimentos es muy recomendable”.
El arroz es un grano básico en la dieta por su gran aporte de energía a través sus carbohidratos, además de proteína, fibra, vitamina B3 y minerales como calcio, fósforo, potasio y magnesio. Es un gran antioxidante bajo en grasas y en sodio, que no contiene colesterol ni gluten.
Son innumerables las recetas de arroz en el mundo y con esta idea USA Rice®, organizó una experiencia gastronómica en el área de fogones abiertos de la espectacular planta de la empresa de cerámica Ánfora, ubicada en Pachuca, Hidalgo.
Allí se dio la ocasión perfecta para apreciar el trabajo de cinco embajadores de la cocina nacional, quienes hicieron un recorrido por las cocinas del mundo demostrando la versatilidad del arroz americano.
Aquiles Chávez: Paella a la mexicana.
Zahie Téllez: Risotto de hongos.
Luis Chiu: Arroz frito de chorizo chino y camarones.
Juantxo Sánchez: Arroz con leche a la asturiana.
Uriel Ramírez: Arroz para Sushi y Rollo Uramaki Sushi
El “Arroz Auténtico Americano” es un aliado natural de la cocina mexicana.
Risotto de hongos
Ingredientes:
¼ de taza (65 ml) de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de mantequilla
1½ tazas (300 g) de arroz de grano corto
1 litro de caldo de pollo
1 diente de ajo picado
250 gr de hongos salteados en aceite de oliva
rayadura de 1 limón eureka
Perejil al gusto
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Para servir
Ralladura de limón, al gusto
Queso parmesano en lascas, al gusto
PROCEDIMIENTO
Saltear, por pocos minutos, en aceite de oliva los hongos con un poco de ajo picado y sal. Reservar. Calentar el aceite con 1 cucharada de mantequilla en una olla. Agregar el arroz y sofreír a fuego medio durante 3 minutos, revolviendo constantemente. Bajar el fuego, incorporar un poco del caldo hasta que se evapore y seguir añadiendo caldo de esa manera, moviendo cada cierto tiempo, durante 20 minutos. Incorporar los hongos, la cáscara de limón, y por último mantecar con la mantequilla restante y el queso parmesano.
Para servir, espolvorear con perejil picado
