Cocina Mexicana
Querétaro recibe el reconocimiento de “Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica”
Con este reconocimiento, Querétaro pone en alto la riqueza de la cocina y su herencia prehispánicaEn una ceremonia que tuvo lugar en el Palacio de Saldaña en Madrid, Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, presentó la designación de Querétaro como la nueva Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica, un título que se otorga desde hace una década, cada año, a una ciudad de España, Portugal o Latinoamérica, con el que se destaca la contribución y el esfuerzo en aras de la evolución y la diversidad culinaria. Al acto asistieron entre otras personalidades, la Secretaria de Turismo de Querétaro, Adriana Vega y la Secretaria para la Cooperación Iberoamericana, Lorena Larios.
En declaraciones a Heraldo Media Group, Rafael Ansón afirmó que “México es el único país de Iberoamérica que tiene una cocina precolombina y varias regionales. Es el momento de ver como se encuentran todas ellas. Los países del ámbito iberoamericano están diferenciando cada vez más sus cocinas con una gran diversidad y no hay nada que enriquezca más que la diversidad”.
Adriana Vega, Secretaria de Turismo de Querétaro manifestó a este medio; “que es un honor que se reconozca la cocina y el sabor de Querétaro, donde se funde lo prehispánico y lo tradicional, los sabores y los olores de España. Queremos mostrar a qué sabe Querétaro, que también tiene grandes vinos, numerosos de ellos premiados. Además, la ruta queso y vino ha tenido una enorme aceptación.” Querétaro ha programado numerosas actividades, festivales e innovadoras iniciativas a lo largo de este año.
Lorena Larios, Secretaria para la Cooperación Iberoamericana, destacó para Heraldo Media Group, que “el turismo y la gastronomía están íntimamente vinculados al desarrollo sostenible y la cocina mexicana tiene una profunda raíz histórica”.
La capitalidad gastronómica cultural iberoamericana fue una iniciativa de Rafael Ansón y actualmente hay 15 academias de la gastronomía que participan en la elección y promoción anual de la ciudad elegida.
Querétaro será uno de los Estados de la República Mexicana que mostrarán sus bondades turísticas y gastronómicas en la Feria Internacional de Turismo FITUR que abre sus puertas el próximo 24 de enero en el recinto ferial de IFEMA en Madrid.
Un gran evento al que le precederá otro certamen a nivel mundial “Madrid Fusión” que se inaugurará el próximo 29 de enero en el Palacio de Congresos de IFEMA. “Gastrolab”, el espacio gastronómico de referencia gastronómico de “Heraldo Media Group. Ansón valoró para “Heraldo Media Group” el hecho de que “Gastrolab España” se incorpore como patrocinador a Madrid Fusión. “Con toda su experiencia y tecnología, facilitará el que se conozcan mejor las actividades, proyectos, el desarrollo y la evolución que está teniendo la gastronomía en toda Iberoamérica y especialmente en México y en España. Creo que Madrid Fusión se lo agradecerá mucho”, puntualizó Rafael Ansón presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.