La salmuera es una solución de agua y sal utilizada en la industria alimentaria para conservar los alimentos, pues la alta concentración de sal ayuda a inhibir el crecimiento y la proliferación de bacterias, preservando los alimentos perecederos por más tiempo. De igual forma, la salmuera sirve para potencializar los sabores de productos como carnes, pescados, frutas o verduras. Incluso, en muchas ocasiones, la salmuera puede llevar diferentes especias, hierbas e ingredientes que aporten sabor a los alimentos, especialmente cuando es utilizada para marinar o como condimento. También es muy común que la salmuera contenga vinagre.
La salmuera también favorece a la textura de las carnes, pues hace que se ablanden y obtengan una consistencia menos fibrosa, lo que hace que se vuelva más fácil de masticar.
Aquí te dejo algunos productos que se pueden encontrar en salmuera, es importante considerar que la cantidad de sal va a depender del uso que se le vaya a dar al alimento.
Alimentos en Salmuera
- Aceitunas
- Cebollas
- Pimientos
- Jamón
- Alcaparras
- Pepinillos
- Carnes rojas
- Pescados
