¿Qué ingredientes lleva el tradicional chile en nogada? Chef poblana te lo explica

Este sábado la cabina del programa radiofónico GastroLab de El Heraldo de México regresa con una nueva emisión y como siempre el chef Israel Arétxiga (@israelaretxiga) nos llevará de la mano junto con el equipo del programa a través de un viaje por diferentes tópicos de la gastronomía que recuerdan la importancia del arte culinario.

Como es costumbre, el programa se engalana con la participación de la editora de GastroLab y especialista en gastronomía, Miriam Lira, quien habló sobre un chef que pone en alto la gastronomía con su aporte en la cocina y restaurante español. Además de abordar temas muy importantes como el chile en nogada. Si quieres saber más de estos tópicos culinarios que se trataron en esta nueva emisión, es mejor que continúes leyendo la siguiente información.

Conoce al chef Albert Adrià y su restaurante Enigma

El chef español Albert Adrià es considerado uno de los mejores cocineros y pasteleros del planeta, esto gracias a su amplia experiencia en la cocina tras formar parte del equipo del restaurante más famoso a nivel mundial, elBulli.

Actualmente su restaurante Enigma, ubicado en Barcelona, España, es un lugar donde se ofrece una cocina inspirada en los productos de temporada, aplicando el conocimiento y bagaje de más de 35 años de experiencia en la cocina para complacer a todos los comensales.

Conoce las andanzas del chef Albert Adrià en su restaurante Enigma, pues la reciente portada de este medio se engalanó con su talento y además, en entrevista, contó algunos detalles sobre su amplia trayectoria y recientes participaciones en la cocina.

Chile en nogada: un platillo imperdible durante septiembre

Para continuar con la emisión y comenzar a entrar en la sintonía de la próxima temporada del mes de septiembre, en donde se comenzará a disfrutar de un clásico platillo mexicano que pone en alto la cocina de nuestro país; el chile en nogada, una experta de la cocina poblana explicó cuáles son los ingredientes que no deben de faltar en casa para prepararlo.

Según cuenta la leyenda, las monjas agustinas del convento de Santa Mónica, en Puebla, elaboraron con los productos de temporada, un platillo que llevó los colores del ejército trigarante; esto con el objetivo de celebrar la Independencia de México y al emperador Agustín de Iturbide.

Que mejor que para hablar del chile en nogada que una experta de la cocina poblana; la chef Liz Galicia, pues explicó para la audiencia de esta emisión cuáles son los ingredientes que no deben de faltar dentro del relleno de los chiles y prepararlo con la receta tradicional que seguro es la favorita de miles de personas.

¿Qué ingredientes lleva el chile en nogada?

El relleno se elabora a base de carne de res y puerco, mezclados con fruta de temporada: plátano, manzana, pera, durazno y bañados con una salsa de nuez (la nogada). De acuerdo con la cocinera poblana, estos ingredientes son únicos de Puebla y pese a que en los demás estados de nuestro país se puede replicar los mismos insumos, no hay nada mejor que los de origen poblano.

Tiene que ser manzana, la variedad es manzana panochera, pera lechera, a eso hay que sumarle plátano macho. La carne, al final es al gusto; de res y cerdo o mezclada y la base tiene que ser jitomate, ajo, cebolla”, explicó Galicia.

Asimismo, la experta recordó que este platillo se puede preparar con otros ingredientes o al gusto de cada comensal. Además de que el respectivo capeado que lleva puede omitirse, ya que a muchas personas no les suele agradar la consistencia del capeado.

También es importante acotar que es un platillo de temporada y se sirve durante los meses de julio, agosto y septiembre, porque la nuez de Castilla, que es la variedad que se emplea en la preparación de la nogada, se cosecha durante estos meses, al igual que la granada, otro ingrediente fundamental de este platillo.

Ahora que sabes cuáles son los ingredientes básicos y tradicionales para poder preparar un delicioso chile nogada desde casa, da clic en este enlace para poder elaborar este exquisito platillo que se convertirá en uno de los imperdibles durante el mes patrio.

Un verdadero recorrido gastronómico y una sabiduría en el conocimiento de este ámbito, fueron algunos tópicos que se retomaron en esta nueva emisión del programa radiofónico de Gastrolab de El Heraldo de México, espacio en el que se reconoce el arte de la comida y se habla de todos los ingredientes que nos permiten degustar de un rico platillo.