¿Qué es napar? Descubre el significado de este término de cocina que seguro desconocías

Seguramente habrás escuchado muchas veces en programas de cocina o has leído en recetas el término "napar", si no sabes a que hace referencia esta palabra y quieres expandir tu glosario culinario, además de dejar tus platos y salsas en el punto perfecto, sigue leyendo, pues te contaremos más sobre esta técnica en la cocina, para qué sirve y como se lleva a cabo.

¿Qué es napar?

En términos sencillos napar un alimento quiere decir cubrir con una salsa o preparación liquida, esta técnica se diferencia del salseado gracias a la textura de la salsa o el líquido que se utiliza pues, este debe de tener un punto de espesor concreto para poder cubrir tus alimentos con una capa de tu preparación por completo y que esta se mantenga sobre los elementos napados, para ello se hace uso del punto de nape.

¿Qué es el punto de nape?

El punto de nape o punto de napado hace referencia a la textura adecuada que debe de tener un líquido o salsa para poder napar un alimento. Se considera correcto cuando tu preparación tiene una textura lo suficientemente espesa para cubrir el alimento, formar una capa por encima de este pero mientras aun se mantiene fluida, esto le da una textura increíble a tus preparaciones y puede ser aplicado a todo tipo de salsas, desde saladas hasta dulces.

Prueba de la cuchara

Para poder corroborar que tu salsa o preparación tiene un punto de nape correcto existe un método muy sencillo, la prueba de la cuchara, simplemente pasa una cuchara por la salsa, al sacarla observa el dorso de la misma, marca una linea con tu dedo sobre la cuchara y la salsa debe de permanecer separada, es decir, el líquido deberá tardar tiempo en volver a unirse sobre la cuchara, así sabrás que tiene la textura correcta para el napar tus platillos.