Que si las quesadillas de hongos, que la sopa de setas o bien platillos a la plancha, las recetas son infinitas, pero la verdad es que cuando comemos, siempre viene a nosotros una pregunta: ¿los hongos y las setas son lo mismo? La verdad es que podríamos pensar que sí y que sólo son una subespecie. Sin embargo ¿qué mejor que un experto para desmentirnos?
Recientemente, la tiktoker @preguntalealbiologo compartió un video explicando cuáles son las diferencias entre las setas y un hongo, respondiendo la duda de uno de sus seguidores, por lo que abrió el video diciendo "todas las setas son hongos, pero no todos los hongos son setas". Aunque al principio nos dejó igual, después ahondó en la explicación.
La joven experta explicó que existen distintos tipos de hongos, que van desde los unicelulares, hasta los que le salen al pan, pero los comestibles, son definitivamente todo un caso, pues según nos cuenta, cuando nos encontramos la seta, en realidad lo que vemos son las esporomas, que son estructuras que salen al exterior de la tierra para que las laminitas puedan esparcir sus esporas y entonces reproducirse.
¿Dónde se encuentran los hongos, según expertos?
"Si escarvamos la tierra, el hongo completo está por debajo de ella. Es una pequeña telaraña de hifas llamada micelio, ése es tal cual el hongo en sí". Aclara que no todos los hongos son comestibles, en lo cual tiene razón, porque existen algunas especies tóxicas, que si ingieres sin saber nada al respecto, podrías presentar algunos malestares desde gastrointestinales, hasta inflamatorios en distintas partes del cuerpo.
¿Qué nutrientes te aportan las setas?
Las setas son un alimento rico en agua, que no tiene grasa y además cuenta con proteínas de alta calidad y fibra. Se pueden usar para preparar diferentes platillos. Por cada 100 gramos consumidos, podrías ganar 25 kilocalorías, lo cual es bastante bajo, la verdad si los comparas con las que puedes ganar comiendo carne.
De acuerdo con información oficial del Gobierno de México, existen más de 200 especies comestibles de hongos, entre las que podemos encontrar los setas, champiñones, huitlacoche, las patitas de pájaro, las pancitas o yemitas. Son bastante populares sobre todo en época de lluvias.
