Restaurantes y bares

Capacitación de personal, la clave para reducir la alta rotación en el sector restaurantero: Experto

A través de capacitaciones especializadas, el sector restaurantero ha visto una gran mejoría en la problemática de la rotación de personal.
martes, 13 de junio de 2023 · 22:00

A un año de que la CANIRAC y la aplicación de capacitación digital Hero Guest llevaron a cabo una alianza para preparar a personal del sector restaurantero, hablamos con Eduardo Méndez, socio fundador, para hablar acerca de cómo ha crecido el proyecto, el impacto que han tenido en la industria, las historias de éxito detrás de la alianza y por supuesto, qué es lo que viene para esta unión tan importante en el sector. 

Capacitaciones digitales  

La alianza nació con la iniciativa de modernizar el sector reforzar las bases de la industria restaurantera y crear herramientas que respondieran a las diferentes necesidades de los actores del panorama gastronómico y de servicio en México, así, después de un año, el personal del sector ha recibido y completado cerca de 12 mil micro lecciones y 1 millón de exámenes gracias a la capacitación digital de Hero Guest, contando actualmente con más de 17 mil usuarios activos. 

La problemática actual en la industria restaurantera

Como nos explica Eduardo, fue fundamental atacar problemáticas que llevan mucho tiempo arraigadas en la industria y que se han visto acrecentadas gracias a los diferentes factores por los que ha pasado el gremio restaurantero en los últimos años y por supuesto al perfil actual de los trabajadores en el sector. Uno de ellos es la retención de personal y la alta rotación del mismo que a su vez tiene un impacto negativo en la rentabilidad del restaurante, pues todo el movimiento de staff representa gastos elevado en la operación.

Con la alianza entre la CANIRAC y Hero Guest se buscó desarrollar capacitación que ayudara a resolver la alta rotación en los negocios restauranteros del país, logrando una efecto positivo y tangible tanto en las ventas como en la rentabilidad, así se han logrado varios casos de éxito en donde se han reducido hasta un 20% la rotación anual del personal, todo gracias a la correcta y oportuna capacitación del staff a través de Hero Guest

la capacitación efectiva ha permitido mejorar diferentes factores del servicio. Foto: Pexels / Ketut Subiyanto

Lo que viene para la alianza

Esta unión no ha hecho más que crecer a lo largo del año que lleva existiendo y con capacitaciones pensadas de manera flexible e integral para escuchar a los diferentes tipos de establecimientos en el país, cada vez más ciudades y restauranteros se afilian a las capacitaciones, creando un ecosistema mucho más orgánico y saludable para el sector. Con encuentros en ciudades como Querétaro, Puebla, Mérida, León y Tijuana, los beneficios de la capacitación digital y su impacto en la eficiencia del servicio se van extendiendo cada vez más, 

Por supuesto, aunque el crecimiento ha sido excelente, en palabras de Eduardo Méndez, esto seguirá creciendo con diferentes estrategias y oportunidades para mejorar el servicio en el sector y con certificaciones en el horizonte, se espera que los más de 15 mil afiliados a la CANIRAC puedan disfrutar de los beneficios en la eficiencia de la capacitación de los trabajadores en la industria.