Estas son las harinas de avena y libres de gluten para hacer hot cakes que te mienten, según Profeco

Los hot cakes son de los tipos de panecitos más populares que tenemos en el país y de los que más se disfrutan. Hoy en día, se sabe que existen muchas marcas a la venta que nos permiten preparar estas deliciosas opciones en cualquier momento del día, sea para el desayuno, la cena o simplemente por el gusto. A pesar de esto, se debe hacer especial énfasis en que no todas son lo que realmente prometen. 

De acuerdo con la Revista del Consumidor, en un nuevo estudio realizado, destacado que se analizaron 52 marcas donde tuvieron como principal objetivo el de corroborar que cumplieran con lo prometido en sus empaquetados. De igual manera, detectaron que la gran mayoría de ellas están hechas a base de: Cereales (trigo, maíz, avena, cebada, sorgo, mijo o amaranto), frutas (coco, plátano), leguminosas (garbanzo o soya) u oleaginosas (almendra) o tapioca. 

Entre los ingredientes principales estaban: leche, huevo, azúcar mascabado, sal, almidones, saborizantes, colorantes, azúcares (fructuosa, jarabe de maíz, sacarías, jarabe de glucosa, jarabe de agave, edulcorantes). Detectaron también que según la marca era diferente la grasa que se utiliza y algunas de las más populares fueron: aceites vegetales, mantequilla y grasas hidrogenadas. Finalmente detallaron que para darle una masa esponjosa a los fabricantes adicional a su fórmula algunos tipos de polvos para hornear y/o los denominados agentes leudantes como: ácido tartárico; fosfato monocalcico; bicarbonato de sodio; sulfato de amonio; bicarbonato de amonio; carbonato de calcio; sulfato de aluminio. 

Dentro de las pruebas se verificó que todas las muestras presentarán en su etiqueta los datos obligatorios y la información y de acuerdo a lo establecido con la NOM-051-SCFI/SSA1-2010:

• Marca
• Tipo o denominación comercial
• Número de lote
• Sistema de etiquetado frontal
• Contenido neto
• Tabla nutrí mental del producto
• Ingredientes
• Fecha de caducidad de consumo o de consumo preferente
• Instrucciones de uso
• Nombre o razón social y domicilio del responsable del producto
• País de origen
• Leyenda de conservación 

Los productos se separaron de acuerdo a las instrucciones de uso y se corrobora el contenido de:

• Contenido de proteína
• Contenido de grasa
• Contenido de carbohidratos
• Contenido energético (aporte de calorías)
• Contenido de azúcares totales

¿Cuales avena y libres de gluten mienten?

Es importante destacar que todas las harinas para hot cakes a base de avena pasaron por lo establecido en la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, la cual indicaba que muchos de los productos no eran veraz o que no cumplían con lo prometido. Algunas incluso omitían los ingredientes o colocaban algunos otros, pero sin mencionar la cantidad con la que los hacían. 

En el caso de la avena, de las 5 marcas analizadas tan solo una cumplió con todo lo prometido la marcar Granvita, mientras que Eat Natural Lima Limón, Íntegral Alta Nutrición, Quaker y San Blas con Avena mentían. En el caso de las harinas libres de gluten ninguna de las estudiadas cumple con los requisitos. 

Es importante destacar que, de acuerdo a la información presentada por la Organización Mundial de la Salud (OMS), se recomienda no consumir más de 2000 mg de sodio al día y 25 g de azúcares libres al día. El caso de los hot cakes fácilmente se pueden rebasar los límites diarios recomendados, porque cuentan con carbohidratos, grasas, azúcares y sodio, mismos qué al combinarlos con elementos, mantequilla, mermelada, cajeta, tocino y miel.