Longan u ojo de dragón: conoce algunas curiosidades de esta fruta exótica asiática

Este sábado la cabina del programa radiofónico GastroLab de El Heraldo de México regresa con una nueva emisión y como siempre el chef Israel Arétxiga (@israelaretxiga) nos llevará de la mano junto con el equipo del programa a través de un viaje por diferentes tópicos de la gastronomía que recuerdan la importancia del arte culinario.

Como es costumbre, el programa se engalana con la participación de la editora de GastroLab y especialista en gastronomía, Miriam Lira, quien habló sobre el Día del Taco. Además de abordar temas gastronómicos muy importantes como la fruta longan. Si quieres saber más de estos tópicos culinarios que se trataron en esta nueva emisión, es mejor que continúes leyendo la siguiente información.

Día del Taco: ¿Cuándo se celebra en México?

Para comenzar la emisión, el Día del Taco fue el tema encargado de dirigir este programa y es que el pasado 31 de marzo se festejó esta fecha especial para reconocer al platillo por excelencia de la cocina mexicana que seguro miles de personas al rededor del mundo han probado.

Una de las curiosidades de esta fecha es que surgió en 2007 gracias a una campaña lanzada por Televisa bajo el slogan: “Porque a todo mundo le llega su día: Día del Taco”. A partir de este momento se consolidó como el día ideal para celebrarlo.

Pese a que no hay fecha exacta de la creación del taco, sí existen dos referencias en el México prehispánico. De acuerdo con el portal de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, la primera referencia es de Moctezuma, personaje que utilizaba las tortillas como cuchara formando algo parecido al taco; la segunda era que las mujeres mandaban a los hombres la comida envuelta en tortillas.

Sea cual sea su fecha de creación o el momento exacto en el que surgió, el taco es uno de los platillos más emblemáticos de nuestro país con su diversidad de rellenos, presentaciones, complementos y más opciones en las que se presenta. En el Día del Taco, festeja con unos de suadero, longaniza, camarón, al pastor o tu guisado favorito.

El sabor oculto; Longan

Seguida la emisión, la chef de cabecera mariana Ruiz habló sobre una fruta exótica que quizás no muchas personas conocen; el longan, el cual se trata de un raro fruto que proviene de un árbol de la familia de las sapindáceas, que incluye otras especies con frutos comestibles como el pulasán o el rambután. 

El también llamado ojo de dragón está compuesto por una cobertura carnosa llamada arilo, la cual es comestible, y a menudo usada en sopas, desayunos u otras recetas o combinaciones de comida en el este de Asia.

Esta fruta es apreciada por su alto contenido en vitamina C, lo que lo convierte en una opción antioxidante, que ayuda a prevenir gripes y resfriados, además de reducir el estrés. Pese a que pertenece a las familias de los lychees, se trata de una fruta con diferente textura y sabor con notas menos ácidas además de un toque más dulce, con propiedades únicas.

Al abrir la cáscara exterior puede parecer una uva de gran tamaño, pero su interior suele parecerse a un durazno o chabacano, ya que contiene una semilla grande que es cubierta de su pulpa color café claro con apariencia ligeramente transparente. Ahora conocerás otra variedad perteneciente a la familia de lychees que seguro no conocías.

Un verdadero recorrido gastronómico y una sabiduría en el conocimiento de este ámbito, fueron algunos tópicos que se retomaron en esta nueva emisión del programa radiofónico de Gastrolab de El Heraldo de México, espacio en el que se reconoce el arte de la comida y se habla de todos los ingredientes que nos permiten degustar de un rico platillo.