Cocina peruana
Unesco declara al ceviche peruano como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
La importancia cultural e histórica del ceviche peruano ha sido reconocida por la UNESCO.
A lo largo del mundo, en todas las naciones y comunidades, existen diversas manifestaciones de cultura, arte, costumbres y gastronomía únicas, reconocidas como Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO. Este año se añadió a la lista el ceviche peruano y su elaboración, destacando su singularidad y relevancia cultural para Perú.
Durante la décimo octava reunión del Comité Intergubernamental para la Salvaguarda del Patrimonio Universal, llevada a cabo en la ciudad de Kasane en Botsuana, el ceviche peruano fue seleccionado como una adición a la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, junto con otras 54 expresiones culturales.
El ceviche peruano
El ceviche o cebiche como también se le suele escribir, aunque popular en distintas partes del mundo, encuentra su forma única de preparación en Perú. No solo involucra ingredientes locales, sino también técnicas y alimentos de gran significado cultural para el país y sus diversas culturas regionales.
Multiculturalidad e identidad peruana
El ceviche peruano se distingue no solo por ser un plato elaborado con ingredientes marinos macerados en cítricos, sino también por la "leche de tigre", que se logra tras un reposo adecuado. Esta preparación culinaria no solo representa la multiculturalidad peruana, sino que también constituye una parte esencial de la economía y la identidad nacional.
Patrimonio Cultural Inmaterial
Así, el ceviche se suma a la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial y al Registro de las Buenas Prácticas de Salvaguardia, siendo parte de la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. En los últimos años, la UNESCO ha reconocido cada vez más la relevancia de las expresiones culinarias en la cultura mundial, incluyendo elementos como el café turco, el kimchi y la dieta mediterránea.
