Compras navideñas

¡Mucho ojo! Organización alerta sobre venta de tiburón en lugar de bacalao para Navidad

El bacalao a la vizcaína es uno de los platillos más populares de México para las cenas de Navidad y Año Nuevo
miércoles, 20 de diciembre de 2023 · 10:25

Si hay personas que le huimos al pavo en Navidad seguro nos refugiamos en otras delicias como el lomo, pierna de cerdo y el bacalao. Sin embargo, ¿cuántos de nosotros nos creemos todo lo que nos venden el carnicero, el pollero y hasta el pescadero sin identificar realmente lo que es?

Pues recientemente, una organización alertó sobre la venta de tiburón en lugar de bacalao, pues de acuerdo a un reciente estudio, en Ciudad de México se sustituye el bacalao hasta el 55% de las veces, de acuerdo con Oceana, la organización internacional dedicada a proteger y restaurar los mares, que opera también en México.

El bacalao a la vizcaína es uno de los platillos más populares de México para las cenas de Navidad y Año Nuevo. Regularmente se realiza con un pescado blanco y de agua salada llamado bacalao. Sin embargo, según el estudio Gato por liebre de Oceana en México, en muchas pescaderías de la CDMX se sustituye por especies como el tiburón martillo, que se encuentra en peligro crítico.

¿Qué pescados te pueden vender en lugar de bacalao?

Según el estudio, no sólo se sustituye el bacalao por tiburón, sino también por tilapia, un pescado con hasta cinco veces menos valor que el pescado original y esto ocurre, según la organización, "porque no existen mecanismos para garantizar que la especie que compramos realmente sea la que nos den."

La tilapia es un tipo de pez de origen africano, que tiene como hábitat las regiones tropicales, donde existen las condiciones necesarias para su reproducción, que llegó a México desde 1964.Proviene generalmente de las granjas acuícolas y dado que es más económica, suele usarse para sustituir especies como el bacalao cuando hay alta demanda de compra. 

El bacalao a la vizcaína es un clásico de Navidad. Foto: Shutterstock

¿Cuánto cuesta el bacalao en México y dónde comprarlo?

El kilo de bacalao está en un rango de precios que va desde los $260 hasta los $900 pesos según el lugar donde lo compres. Las tiendas de autoservicio podrían ser una buena opción para asegurarte de que realmente te venden bacalao, mientras que en los mercados podrías ser timada.