Obed Reyes y su cocina de humo presentes en el Festival Sabores de Yucatán

El cocinero yucateco, Obed Reyes es talentoso y muy reconocido por sus amplios conocimientos gastronómicos y por el arduo trabajo de investigación y promoción de la cocina de su estado natal. Por ello, en la próxima edición del Festival Sabores de Yucatán tendrá una destacada participación. 

Cabe destacar que el Festival Sabores Yucatán, se realizará del 16 al 20 de noviembre, por lo que este estado de México se convertirá en el epicentro gastronómico del mundo, pues contará con la participación de los chefs más importantes del planeta, entre ellos: Ferran Adrià. Jordi Roca, Daviz Muñoz y Andoni Anduriz, entre otros. 

Holoch es el restaurante de Obed Reyes, el nombre que se le da a la hoja de maíz, en Mérida, que es la que arropa a la mazorca.

“Nosotros tenemos un par de proyectos, el primero que tuvimos es el Kexti´i, el cual estaba en la zona de más baja plusvalía en Mérida, Yucatán. En este lugar lo que s hacíamos era tratar de llevar a esta zona una cocina más fine dining, menos degustación, ese tipo de estilos y, actualmente, Holoch es donde ofrecemos una cocina de humo bastante prominente. 

El chef Obed, agregó que en Holoch se ofrecen sabores de cocina y humo, que probablemente se sientan muy tradicionales, ya que tienen un estilo de anti fine dining. 

“En Holoch hacemos cocina mexicana contemporánea, porque no solamente es comida yucateca, manejamos muchas ideas de la gastronomía detoda la República Mexicana, tomadas para hacer una cocina de humo, con un folklore importante en relación con la gastronomía yucateca, pero todas con ideas mexicanas. 

TALENTO Y PASIÓN

Obed Reyes en la actualidad es una de las grandes referencias gastronómicas de Mérida, Yucatán. Este cocinero yucateco inició en el área de banquetes. Su pasión por la gastronomía le viene en la genética, ya que su madre es cocinera tradicional. 

“Mis papás comienzan a dedicarse al área de banquetes aquí en Mérida. Cabe mencionar que mi padre había trabajado en una maquiladora de equipos para eventos sociales. Fue cuando abordan la Proveeduría de alimentos para eventos sociales. Por mucho tiempo fui el menor de mis hermanos, llevamos 10 años de distancia entre mi hermano menor y yo. Entonces, al tener que estar constantemente con mis progenitores es que empiezo a ver el mundo de la gastronomía por medio de los banquetes e inició a trabajar con ellos a la edad de 12 años”, relató el chef Obed. 

 Sin embargo, el cocinero yucateco no comenzó estudiando gastronomía, sino que hizo la carrera de agrónomo, que le ha servido mucho para poder desarrollar una cocina donde se enaltece el producto y de la materia prima. 

En la actualidad, el chef Obed Reyes es uno de los cocineros más relevantes en la gastronomía de Mérida, gracias a sus técnicas culinarias y sus conocimientos que imprime día a día en cada uno de sus platillos.