Día de la Candelaria: 4 tamales tradicionales del norte de México que debes probar

México es un lugar de tradiciones diversas y de culturas extraordinarias, a pesar de que tengamos elementos en común a lo largo de toda la república, cada estado va a tener sus propias particularidades, incluso si se trata de la misma cosa. Esto queda aún más visible cuando se trata de la comida, por ejemplo con los tamales, pues cada lugar tiene sus tradiciones y sus formas de hacer las cosas, por eso para este Día de la Candelaria te contaremos sobre 4 tamales norteños que no te puedes perder. 

Norteños

No podíamos dejar de abrir este conteo con los tradicionales y clásicos tamales norteños, estos se suelen preparar con cabeza de puerco y una salsa de chile colorado que se sazona con comino y otras especias intensas. Estos tamales se suelen encontrar a lo largo de todos los estados del norte y suelen ser más pequeños que los que podemos encontrar en el centro y sureste mexicano. 

Rojos

Otra variante de los tamales norteños son los tamales rojos que se elaboran a partir de masa de maíz con el relleno de carne de cerdo adobada en una salsa que esta vez se prepara con chile guajillo, lo que le da su distintivo color, al igual que muchos otros tamales mexicanos se suelen envolver en totomoxtle u hoja de maíz seca para después ser cocidos al vapor. 

Güemes

En estados como Baja California y Baja California Sur se estilan los clásicos güemes, estos tamales se pueden preparar con carne de pollo, de cerdo o de res y muy a menudo se acompañan con una mezcla de ingredientes bastante particular, entre los que se encuentran aceitunas, pasas, chiles en vinagre o incluso pepinillos, para cocinarlos se envuelven en hoja de elote y la masa resultante no suele ser tan esponjosa

Barbones

Por último pero no menos importante tenemos a los barbones, como no podría ser de otra forma estos tamales de camarón son típicos de Sinaloa, dónde se suelen consumir muchos productos del mar. Los tamales barbones obtienen su nombre gracias a las barbas de los camarones que suelen sobresalir del tamal dándole un aspecto bastante peculiar a está preparación mexicana.