Maca: beneficios, propiedades y todo lo que tienes que saber de este gran alimento

Este sábado la cabina del programa radiofónico Gastrolab de El Heraldo de México regresa con una nueva emisión y como siempre el chef Israel Arétxiga (@israelaretxiga) nos llevará de la mano junto con el equipo del programa a través de un viaje por diferentes tópicos de la gastronomía que recuerdan la importancia del arte culinario.

Como es costumbre, el programa se engalana con la participación de la editora de Gastrolab y especialista en gastronomía, Miriam Lira, quien habló sobre un solidario proyecto de cocina además de abordar otros tópicos culinarios muy interesantes como lo son la maca. Descubre qué nuevos rubros se trataron en esta nueva emisión.

Refettorio Mérida; proyecto en comunidad a través de la gastronomía

Iniciando la emisión, Miriam Lira habló sobre el Refettorio Mérida, un proyecto liderado por Lara Gilmore y el chef italiano Massimo Bottura, que tiene como objetivo crear una gran comunidad a través de la gastronomía brindando comida a personas en situación de calle que no han tenido la oportunidad de sentarse en torno a la mesa y compartir de un rico platillo.

El sueño para los creadores de este solidario proyecto es “restaurar el alma de la gente que viene y que lo necesita" para que cada persona en situación de calle que quiera un plato de comida pueda entrar a este tipo de lugares y tener acceso a lo más básico de la vida; la comida. Si quieres conocer más sobre esta iniciativa gastronómica, da clic aquí para leer la nota completa y conocer más sobre este comedor comunitario de Massimo Bottura que dignifica a través de la comida.

¿Qué es y para qué sirve la maca?

Seguida la emisión, la chef Marina Ruiz trajo un interesante producto al programa; la maca, un alimento del que seguramente muchas personas no tienen conocimiento o al menos no es tan popular como debería y es que esta variedad tiene interesantes beneficios que ofrecer, propiedades únicas así como algunos usos dentro de la cocina.

Es una planta herbácea nativa de Perú, donde se cultiva desde la antigüedad como un tubérculo (parecido al rábano) por su fruto comestible. Ha sido aprovechado por nuestros antepasados incluso en temas de infertilidad o como una forma de aliviar los cólicos menstruales.

Tiene un cúmulo de beneficios para la salud y es que sus respectivas propiedades lo convierten en un alimento que debería de disfrutarse con mator frecuencia dentro de una buena alimentación. Estas son algunas de sus características positivas:

°Rico en proteínas y aminoácidos esenciales.

°Fuente de fibra.

°Rico en carbohidratos complejos.

°Particularmente rico en vitamina C.

°Contiene vitaminas A, B.

°Fuente de calcio, hierro, potasio, manganeso, cobre y zinc.

También es importante mencionar que la maca podría mejorar la vida sexual en pareja, se cree que estimula el libido, tanto en mujeres como en varones y funge como un alimento afrodisíaco natural.

¿Cómo se puede emplear en la cocina?

Regularmente se puede encontrar en polvo y con ese ingrediente preparar licuados, smoothies o ricas bebidas caseras. De acuerdo con la chef Mariana Ruiz, la tendencia de este tipo de bebidas permite que se puedan aprovechar esta clase de alimentos.

No obstante, recuerda que el consumo de la maca para aprovechar sus beneficios y propiedades se debe de incluir dentro de una alimentación saludable prescrita por un especialista de la salud y así evitar algunas contraindicaciones.

¿Qué es el método Quiroga?

El chef Lalo Plascencia llegó al programa para platicar sobre el método Quiroga, término que se utiliza para definir a el conjunto de técnicas construido por 3 elementos sustanciales con la misma relación de importancia; materia grasa, elemento principal y fortalecedores cuyo resultado final es un producto genérico denominado carnitas, este gran platillo de la cocina mexicana que seguro es el favorito de muchas personas.

Y es que en Quiroga, en el estado de Michoacán, es conocida como la capital de las carnitas tras llevar a cabo un cuidadoso proceso en la preparación de este platillo, de ahí es donde se derivan las famosas carnitas al estilo de Michoacán.

Un verdadero recorrido gastronómico y una sabiduría en el conocimiento de este ámbito, fueron algunos tópicos que se retomaron en esta nueva emisión del programa radiofónico de Gastrolab El Heraldo de México, espacio en el que se reconoce el arte de la comida y se habla de todos los ingredientes que nos permiten degustar de un rico platillo.