¿Por qué en los supermercados de México los huevos están afuera del refrigerador? Experto lo explica

A través de distintos medios y el entretenimiento muchas veces hemos visto que en países como Estados Unidos es bastante normal que los huevos sean almacenados en el refrigerador, aún en las tiendas, caso contrario a México donde los supermercados ofrecen los huevos en estantes a temperatura ambiente sin más protección. Si alguna vez te has preguntado por qué sucede esto y si es seguro consumir los huevos a pesar de no estar en refrigeración, el experto en ingeniería de alimentos y biotecnología de Tik Tok, @soyrafacarbajal, nos lo explica. 

Cómo podemos ver en su video, la explicación es bastante sencilla, la leyes de proceso y manejo de los huevos son muy distintas para cada país, eso quiere decir que tanto México como Estados Unidos van a tener procesos diferentes para manejar y almacenar los huevos, mismos que van a determinar el almacenaje de estos alimentos. En el caso de Estados Unidos es necesario que los huevos sean almacenados en refrigeración gracias al proceso al que son sometidos. 

En el país vecino los huevos pasan por un proceso de pasteurización, es decir son colocados en agua caliente que ronda los 60 grados centígrados, esto con el propósito de eliminar los microorganismos del cascarón, no obstante, este proceso también provoca qué los huevos pierdan la capa protectora que llevan en la cáscara, haciendo más fácil que los microorganismos penetran en el alimento, de ahí la gran importancia de guardarlos en refrigeración incluso en los supermercados. 

En México, el proceso que siguen los huevos desde que son recolectados hasta que son puestos a la venta en el supermercado, es muy diferente, estos no pasan por el proceso de pasteurización que vimos antes, por lo que aún conservan la capa protectora qué cubre la cáscara, haciendo que no sea necesario guardar los huevos en refrigeración y es por eso que podemos verlos en estantes normales en este tipo de tiendas. 

También es importante que al guardar los huevos en tu refrigerador no los coloques en la puerta del mismo, cómo nos explica Rafa Carbajal, en este lugar la temperatura es tal que ocasionará que en nuestros huevos se comiencen a formar pequeñas gotas de agua condensada, lo que irá desgastando la capa protectora de los huevos y dejando expuesto el cascarón poroso de este alimento, haciendo más fácil su contaminación, es por eso que es necesario guardar los huevos en la parte media del refrigerador en un recipiente sencillo.