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Pujol y Quintonil, los mexicanos que se colocan en el top 10 de The World’s 50 Best Restaurants 2022
México brilló en The World’s 50 Best y se metió entre los 10 mejores del globo con Pujol y Quintonil a la cabeza; el mejor restaurante del mundo es Geranium, ubicado en Copenhague, Dinamarca
Luego de un par de años de ausencia a causa de la pandemia por COVID-19, The World’s 50 Best Restaurants 2022 celebró 20 años y, como era de esperarse, México se posicionó con dos restaurantes entre los 10 mejores del mundo.
Así, Pujol, del chef Enrique Olvera, se colocó en el 5to puesto del conteo y se afianzó como el Mejor Restaurante de Norte América. Por su parte, Alejandra Flores y el chef Jorge Vallejo ubicaron a Quintonil en el 9no lugar.
El broche de oro, para continuar con las celebraciones del décimo aniversario de su restaurante, fue para Vallejo, quien fue galardonado con el premio Chef Estrella Damm, un reconocimiento muy valorado entre el gremio, ya que son los chefs quienes votan y determinan quién debe ser acreedor a esta distinción.
Como mejor restaurante del mundo se alzó Geranium, ubicado en Copenhague, Dinamarca. Dicho nombramiento fue una de las grandes sorpresas, ya que se trata de un restaurante que ofrece un menú completamente vegetal a cargo del chef Rasmus Kofoed. Al alzarse en la primera posición, Geranium le quitó el trono al restaurante Noma, también danés, del multigalardonado chef René Redzepi, quien ha posicionado a su restaurante en cinco ocasiones en el número uno.
La ceremonia que, inicialmente tendría lugar en Moscú, Rusia, tuvo que cambiar su sede debido a la guerra que mantiene con Ucrania, por lo que la ciudad que vio nacer a estos premios, Londres, Inglaterra, tomó la batuta con una gran fiesta en el Old Billingsgate Market, sitio que fuera el antiguo mercado de pescados de la capital británica y en donde los cocineros más importantes e influyentes del globo se reunieron para celebrar uno de los eventos más esperados de la gastronomía.
Para iniciar la cuenta regresiva, el actor y conductor, Stanley Tucci presentó los restaurantes que figuraron del 51 al 100, los mexicanos que destacaron fueron:
- 51. Alcalde, Guadalajara. Chef Pacho Ruano
- 52. Sudd 777, Ciudad de México. Chef Édgar Nuñez.
- 60. Rosetta, Ciudad de México. Chef Elena Reygadas.
- 69. Cosme, Nueva York. Fundado por Enrique Olvera. El chef Gustavo Garnica está a la cabeza.
- 73. Kol, Londres, del chef mexicano Santiago Lastra.
- 89 Máximo Bistrot, Ciudad de México. Chef Eduardo García
En los premios individuales, el Icon Award fue para la nutricionista africana Wawira Njuri, quien busca marcar la diferencia en más de 10 mil niños africanos con su proyecto gastronómico Food for Education, el cual pretende llevar comida sana y educación a Kenia.
Encabezando el poder latino y femenino, la chef colombiana Leonor Espinosa fue nombrada como la Mejor Chef del Mundo. Mientras que Josep Roca obtuvo la distinción de Mejor Sommelier.
Por regiones continentales los mejores fueron: África; Fyn, Capetown. Asia; Den, Tokio. Sudamérica; Central, Lima. Norteamérica; Pujol, Ciudad de México.
Los Mejores 50 restaurantes del mundo:
- Geranium, Copenhague (The worlds best Restaurant)
- Central, Lima (The Best Restaurant in South América)
- Disfrutar, Barcelona
- Diverxo, Madrid
- Pujol, Ciudad de México (The Best Restaurant in North América)
- Asador Etxebarri, Atxondo
- A casa do porco, Sao Paulo
- Lido 84, Gardone Riviera
- Quintonil, Ciudad de México
- Le Calandre, Rubano
- Maido, Lima
- Uliassi, Senigallia (Highest Climber Award)
- Steirereck, Vienna
- Don Julio, Buenos Aires
- Reale, Castel Di Sangro
- Elkano, Getaria
- Nobelhart & Schmutzig (Villa Massa Highest Climber Award)
- Alchemist, Copenhagen (New Entry)
- Piazza Duomo, Alba
- Den, Tokio (The Besta Restaurant in Asia)
- Mugartiz, San Sebastián
- Septime, París
- The Jane, Antwerp
- The Chairman, Hong Kong
- Frantzén, Stockholm
- Restaurant Tim Raue, Berlín
- Hof Van Cleve, Kruishoutem
- Le Clarence, París
- St. Hubertus, San Cassiano
- Florilège, Tokyo
- Arpège, París
- Mayta, Lima
- Atomix, New York
- Hisa Franko, Kobarid
- The clove Club, London
- Odette, Singapore
- Fyn, Capetown
- Jordnaer, Copenhagen
- Sorn, Bangkok
- Schloss Schauenstein, Fürtenau
- La Cime, Osaka
- Quique Dacosta, Denia
- Boragó, Santiago
- Le Bernardin, New York
- Narisawa, Tokyo
- Belcanto, Lisbon
- Oteque, Rio de Janeiro
- Leo, Bogotá
- Ikoyi, London
- Singlethread, Healdsburg
