¿Café soluble adulterado? Esto detectó Profeco en diferentes presentaciones

Para lograr la taza de café perfecta tenemos que considerar muchos factores, uno de ellos es la calidad del café que utilizamos, por eso es tan importante conocer qué tipo de café estamos consumiendo y si está adulterado de alguna manera para rendir más, por eso la PROFECO llevó a cabo un estudio de calidad en las marcas principales de café soluble para averiguar si hay productos adulterados en el mercado mexicano o no. 

El estudio, que puedes ver completo en la Revista del Consumidor a través de este enlace, consideró para las pruebas 12 marcas de café soluble puro y 7 marcas de café soluble mezclado con azúcar, y para llevar las pruebas a cabo se me dieron parámetros como la humedad, el pH, el contenido de cafeína y la ausencia de almidón, siendo las pruebas de adición de maíz y garbanzo un factor importante para saber si el producto estaba adulterado o no. 

Las leyes regulan al café mexicano

En México la producción y el consumo de café tiene un lugar importante dentro de la economía nacional, es por ello que incluso existen leyes para regular esta actividad, la NMX-F-139-SCFI-2010 regula los requisitos para determinar la calidad del café soluble puro, sin embargo en el caso de el café soluble con azúcar, existe una falta de normas específicas que definan las características de calidad de estos productos. 

Alteraciones en el café

Debido a sus características es difícil observar la presencia de almidón en el café soluble puro o con azúcar y aunque ninguna de las marcas analizadas presentó una adulteración clara, la revista menciona qué se debe hacer una segunda etapa de estudio para corroborar las posibles adulteraciones, pues solo dos marcas presentaron contenidos elevados de azúcares totales, lo que hace pensar en una posible alteración. 

Consejos para comprar café soluble

Para evitar consumir o comprar café adulterado la PROFECO nos recomienda siempre leer cuidadosamente las etiquetas de los productos que adquirimos y poner especial atención al contenido que declaran los productos, de esta manera podremos tener un mejor control de la calidad del café en casa. Elige el que vaya de acuerdo a tus gustos y tus necesidades y tendrás siempre una taza perfecta de café por la mañana.