Día de la Pasta: Estos son todos los tipos que existen y que se consumen en México

Desde 1995 se celebra el Día Mundial de la Pasta, el 25 de octubre fue el día asignado por algunos fabricantes de este alimento, con un el objetivo de dar a conocer todos los beneficios nutricionales que aporta la pasta. La fecha fue definida durante el primer Congreso Mundial de Pasta en Roma, Italia.

La pasta es un alimento universal, que se elaborada con sémola de trigo duro, agua, en muchas ocasiones puede incluir huevo o verduras. Este alimento que ya se ha convertido en un elemento principal en las cocinas internacionales tiene un origen milenario. De acuerdo con Larousse Cocina, es probable que el origen de la pasta se haya comenzado en la antigua China, donde Marco Polo la habría descubierto en el año 1295.

Este alimento actualmente goza de un reconocimiento mundial, es preparado en todos los rincones del planeta de formas distintas. Es un producto con valor nutricional, versátil y económico. Si bien, para los mexicanos existen al menos dos pastas preferidas, el espagueti es el que encabeza la lista. Muchas de las preparaciones que llevan esta pasta se hacen con lácteos, a la boloñesa, con tomate, con chile poblano, atún y otros ingredientes. La sopa de fideos es otro tipo, que para muchas familias mexicanas es una pasta de tradición culinaria, es una preparación sencilla que se asocia a las comidas caseras.

Tipos de pastas

Las pastas de clasifican por sus componentes, en primer lugar están las pastas clásicas, las cuales sólo contienen sémola de trigo duro y agua. Su sabor es variable de acuerdo con su forma. Este tipo de pastas se distinguen las largas, las pastas para sopa y las cortas. Entre sus categorías están las pastas con huevo, con leche, con gluten, con verduras o aromatizadas, pasta rellena o de trigo integral.

Las pastas italianas

Aunque estemos hablando de un alimento universal, la mayoría de las pastas son de origen italiano. De acuerdo con Larousse Cocina, estas se clasifican en cuatro categorías:

1.- Sopa. Son las pastas pequeñas de formas diferentes en las que podemos encontrar las siguientes:

• Letras
• Cabellos de ángel
• Fideos
• Agrupan 
• Conchigliettes
• Penninis 
• Linguinis
• Risonis 
• Stellines 

2.- Para cocer. Quizá las más populares y de las preferidas por los mexicanos.

• Redondas (espaguetis, spaghettinis y fedelinis)
• Planas y anchas (tagliatelles, fettuccinis)
• Huecas y rectas (macarrones, rigatonis, pennes)
• Curvas 
• En forma de nido (pappardelles)
• En forma de mariposa (farfalles)
• En forma de hélice (eliches)

3.- Para el horno.

• Lasañas 
• Tortiglionis (codos estriados)
• Conchas y las pajaritas (cravattines)
• Grandes macarrones (bucatinis)

4.- Para rellenar.

En esta ultima categoría se encuentran los raviolis y canelones, las pequeñas empanadas conocidas como agnolottis, cappellettis (sombreros), lumaches (conchas), tortellinis, manicottis y tortellonis.