¿Qué es el bisque, el platillo francés que cocinó Talina Fernández en MasterChef Celebrity?

El programa número 10 de la cocina más famosa de México, MasterChef Celebrity será recordado por el momento en que Margarita, la diosa de la cumbia, fue eliminada y también porque fue cuando Talina Fernández trajo a la mesa algunos recuerdos de su vida de casada, que fue cuando se acercó más a la cocina y particularmente a la gastronomía francesa, debido a la nacionalidad de su ex pareja.

La periodista y conductora de televisión de 78 años estuvo casada con el francés Gerardo Levy y según recordó, a pesar de un tiempo aproximado de 45 años, que lleva separada de su primer esposo, tiene buenos recuerdos de su suegra, que fue la mujer que la enseñó a cocinar, por lo que aprovechó los langostinos que se sacó en la ruleta de las proteínas, que el mago Jack Fox dejó para terminar su participación en el último programa de MasterChef Celebrity, el cual estuvo dedicado a la suerte. 

Y es que a lo largo de todo el programa ahora las proteínas con las que las celebridades iban a trabajar, se tuvieron que ganar con juegos de azar y suerte, por lo que definitivamente hubo algunos famosos, que se vieron más beneficiados, que otros, como fue el caso de Karla Sofía Gascón, quien durante el primer reto, ganó en las apuestas 2 proteínas, mientras que Ricardo Peralta, Alejandra Toussaint y Talina Fernández, no sacaron guarniciones o proteínas. 

La dama del buen decir, al parecer llegó al reto de eliminación, luego de que aunque la carne que cocinó sin guarnición tuviera una cocción perfecta, no superó a la de sus compañeros, quienes presentaron excelentes resultados, como el caso de Alejandra Toussaint, a pesar de que también cocinó sin guarnición, porque no ganó en las apuestas del juego. Sin embargo, el resultado de su carne, fue muy aplaudido. 

¿Qué cocinó Talina Fernández en el reto de eliminación?

Del reto de salvación, Talina tampoco resultó victoriosa, pues perteneció al equipo de Mauricio Mancera, Carlos Eduardo Rico y Marcello, quienes presentaron unos aros de cebolla con unos deditos de pescado empanizados, para los cuales Talina tuvo que repetir el aderezo, porque le metió el dedo y se lo llevaba a la boca, mientras lo preparaba. Sin embargo, una vez llegado el reto de eliminación, Talina se lució con su bisque francés. 

El bisque de langostinos que presentó Talina, es nada más y nada menos que una sopa cremosa muy bien condimentada originaria de Francia, la cual se prepara a partir de un coulis de crustáceos. Se puede hacer de langosta, gambas, cangrejos, bogavante o cigalas. Normalmente, se prepara salteando  el marisco suavemente en sus cáscaras, y luego se cuece a fuego lento en vino blanco e ingredientes aromáticos, antes de proceder a elaborar el puré.

Dato curioso

La etimología de la palabra bisque, en su sentido culinario, es sujeta a debate. Por un lado, ?la interpretación más extendida dice que procede de Biscaye, forma francesa para ‘Vizcaya’,? y otra hipótesis dice que el nombre viene de bisque, que significa "bebida agria" en dialecto normando.