Cocina Oaxaqueña
Cuál es el verdadero origen de las tlayudas, el sabroso platillo oaxaqueño
Descubre más acerca de este tradicional platillo considerado un símbolo de la cocina de Oaxaca.Las tlayudas o clayudas como son conocidas en varios lugares, son uno de los pilares de la cocina oaxaqueña, su tamaño y sabor indiscutible son símbolos de la cultura gastronómica del estado es por ello que la tlayuda es uno de los platillos mas populares y reconocidos de Oaxaca, así que si quieres saber de donde proviene esta enorme tortilla y cual es el origen del platillo sigue leyendo.
¿Que es una tlayuda?
Tlayuda es el nombre con el que se le conoce a las grandes tortillas de maíz características de Oaxaca, cuando son preparadas y aun no se endurecen se les conoce en mucho lados como "blanditas" después son puestas al comal donde terminan de cocerse y endurecerse para ser esta especie de tostada gigante que después se preparara con mil y un ingredientes mexicanos para darle sabor.
A las tortillas ya preparadas también se les conoce como tlayudas, al ser un plato tan tradicional, cada familia, pueblo y lugar tiene su forma de preparar la clayuda, por lo tanto no hay una receta oficial que seguir, sin embargo si hay algunos ingredientes clave para su preparación, como el asiento que se unta en la tortilla, los frijoles que la aderezan o el tasajo con el que se acompaña este plato, entre otros.
¿Cuál es el origen de las tlayudas?
Debido a que es un alimento tradicional hay muy poca o nula documentación acerca del origen de la tlayuda, se sabe que es un alimento que se consume desde hace muchos años en Oaxaca, por lo que es un plato con mucha historia en México pero más allá de eso, no se sabe mucho, por lo que el verdadero origen de estas tortillas y su preparación es bastante incierto.
Las tortillas como tal son un alimento que se consume en México desde épocas prehispánicas, el maíz es la base de la cocina mexicana, así que tiene sentido que estas tortillas hayan nacido como alimento para el pueblo, su enorme tamaño pudo haber nacido de la practicidad, puesto que esta medida pudo haber beneficiado a los trabajadores como una forma más fácil y resistente de transportar las tortillas.