La forma en la que cortas tus ingredientes puede afectar el sabor de tu comida

Los ingredientes que usamos, los métodos de cocción que ocupamos, los condimentos que agregamos e incluso el tiempo que ocupamos para cocinar, todos, son factores que afectan el sabor de los alimentos que consumimos, pero ahora sabemos que hay otra característica que puede cambiar el sabor de nuestra comida y es la forma en la que cortamos los ingredientes, por muy extraño que parezca, esto es posible y nosotros te explicaremos por qué.

La idea de que los alimentos cambien de sabor según los cortes que hagamos no es nada nueva, en un artículo publicado en el sitio de la National Public Radio de Estados Unidos en el 2016, nos explican cómo es posible que esto suceda, y es que si analizamos con detenimiento cuáles son los procesos que suceden al cortar nuestros vegetales y otros ingredientes, nos damos cuenta que esto es factible.

Por ejemplo, cuando cocinamos con zanahorias, papas, u otros ingredientes donde la piel puede o no dejarse, esta puede ser una barrera para el sabor a la hora de comer los alimentos hasta que masticamos y terminamos mezclando los sabores en nuestra boca, lo mismo pasa si usamos la piel, por ejemplo, del limón, ya que tienen ciertos ingredientes que si la cortamos yendo más allá de la parte verde y llegamos hasta la parte blanca, esta se vuelve amarga.

Pero lo que explican en el servicio publico radiofónico va mucho más allá, pues según el artículo, ocurren ciertos procesos en los ingredientes al cortarlo, hay elementos que terminan por liberarse al cortar por ejemplo un tomate o una cebolla, entre mas lo cortemos, obtendremos mas de estos compuestos y nuestros ingredientes tendrás un sabor diferente que terminará afectando al platillo en general.

Otra forma en la que los alimentos pueden cambiar según los cortes es dependiendo del método de cocción, algunas técnicas como el asado, van a generar cierto sabor sobre nuestros ingredientes, si tienen una superficie de contacto mayor sobre la que actuar, tendremos un sabor a asado mucho más intenso, por eso ahora sabemos que los cortes no solo afectan la textura y el bocado que damos si no también el sabor de todo tu platillo.