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Tipos de fideos japoneses: aprende sus diferencias y cómo se usan en la cocina asiática

¿Antojo de fideos? Descubre más de la cocina japonesa a través de este típico ingrediente asiático.
viernes, 30 de julio de 2021 · 16:52

Si te gusta la comida japonesa seguramente has oído hablar o probado el ramen, un rico plato de fideos y caldo que se ha vuelto bastante popular y que es uno de los platillos insignia de la cocina del país nipón, sin embargo la palabra ramen también el es nombre de los fideos del plato y sirve para diferenciarlos de otro tipo de fideos, puesto que Japón tiene una gran variedad de este tipo de alimentos, por eso te vamos a hablar esta vez de los principales tipos de fideos japoneses y cómo se usan.

Udon

Son fideos muy largos y sobre todo gruesos, tienen una textura suave y tierna, están hechos con una mezcla de harina de trigo y agua; al igual que el ramen, le dan nombre al platillo donde se les integre, son especialmente populares de la provincia de Sanuki, dónde según varias historias antiguas, fue introducido por primera vez desde China, normalmente el caldo que los acompaña esta hecho a base de dashi, salsa de soya y mirin.

Soba

Este tipo de fideos están hechos con trigo sarraceno, tienen un característicos color grisáceo marrón, este lo obtienen de la harina con la que están elaborados, existen variantes mezcladas con otros ingredientes que le dan un color diferentes como el té verde, también existen variantes hechas con partes de harina de trigo para ser más maleable o soba totalmente hecho de trigo sarraceno.

Tokoroten

Estos fideos son largos y de un color blanquecino casi transparente, esto se debe a que están hechos a base de una gelatina de agar, la cual proviene de las algas, esto los hace mas firme, para producirlos se elabora un bloque de esta gelatina llamada kanten, después se coloca en un molde especial parecido a una jeringa gigante y cuadrada, esta gelatina es compactada dentro de este utensilio y obligada a salir por un extremo con hoyos lo que termina por convertir el bloque de kanten en fideos.

Ramen

El ramen son los fideos más populares dentro y fuera de Japón, su origen se remonta a China desde donde fueron introducidos al país nipón, están hechos con harina de trigo, agua y sal, donde a menudo el agua se trata de su versión carbonatada ya que esto hace a los fideos más elásticos, en ciertas ocasiones también se añade huevo a la masa para hacer ramen, aunque este no es un ingrediente que suela integrarse a menudo.