GastroLab TV
Aprende a hacer estos postres con Fresas de California en el Instagram Live de Paulina Abascal
Para poder seguir en vivo estas deliciosas preparaciones de la chef Paulina, a continuación te proporcionamos los ingredientes
¿Tienes fresas en el refrigerador? Ésta es tu oportunidad para sacarles provecho, ya que Gastrolab, Fresas de California y la chef Paulina Abascal realizarán el próximo jueves 29 de julio un taller por Instagram Live para aprender a preparar dos deliciosos postres: un Trifle de fresas y una Pavlova de fresas.
Para poder seguir en vivo de estas deliciosas preparaciones que realizará la chef Paulina; a continuación te proporcionamos los ingredientes que necesitarás y las instrucciones para poder hacerlas en la comodidad de tu casa. Recuerda lavar únicamente las fresas que te vas a comer en ese momento y guardar el resto en el refrigerador. Haciendo esto, tus fresas durarán mucho más.
¿Dónde ver el taller?
En la cuenta de Instagram de Gastrolab
¿Cuándo?
- Jueves 29 de julio a las 19:00 horas.
Pavlova de fresas
Ingredientes
- Merengue francés
- 60g clara de huevo
- 60g azúcar
- 60g azúcar glass
- Crema pastelera
- 250ml leche
- 75g azúcar
- 10ml extracto de vainilla
- 3 yemas
- 25g fécula de maíz
- 25g mantequilla a temperatura ambiente
Montaje
- 500g Fresas de California en mitades
- crema pastelera
- Brotes de menta
- Flores orgánicas comestibles
- 120g chocolate blanco
Procedimiento
- Bate las claras agregando poco a poco el azúcar, continúa batiendo a punto de turrón y agrega en forma envolvente el azúcar glass. En una charola con papel siliconado extiende el merengue en forma de disco de forma rústica.
- Hornea a 120°C por 60 minutos o hasta que estén secos, firmes y se despeguen del papel siliconado.
- Para la crema pastelera, calienta la leche con la mitad del azúcar y extracto de vainilla; retira del fuego y reserve.
- Bate las yemas con fécula de maíz y el resto del azúcar, agrega mantequilla e incorpora. Vierte las yemas sobre la leche tibia e incorpore hasta integrar ambas mezclas.
- Para el montaje, extiende la crema sobre la base de merengue de manera uniforme; coloca las fresas sobre la crema pastelera, decora con brotes de menta, flores orgánicas comestibles y chocolate blanco.
Tiempo de preparación: 2 horas 45 minutos
Dificultad: Baja.
Trifle de fresas
Ingredientes
- 300g chocolate blanco
- 400ml crema para batir
- 200g Fresas de California
- 20 piezas galletas soletas
Decoración
- 250ml crema para batir
- 35g azúcar
- 10ml extracto de vainilla
- 150g Fresas de California
- Brotes de menta
Procedimiento
- Derrite el chocolate, bate la crema a punto medio e integra el chocolate de manera uniforme.
- Cubre un molde redondo con papel siliconado; coloca en la base del molde una capa generosa de la crema de chocolate, encima pon una capa de fresas y repite la operación hasta cubrir el recipiente casi por completo; termina con una capa de soletas y presiona con suavidad para aplanar. Refrigera por 6 horas.
- Para decorar, bate la crema con azúcar y extracto de vainilla y coloca en una manga pastelera con punta rizada; decora el trifle. Corta las fresas en la forma deseada, colócalas por encima de la crema y adorna con brotes de menta.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad: Baja.
