Aprende a hacer estos postres con Fresas de California en el Instagram Live de Paulina Abascal

¿Tienes fresas en el refrigerador? Ésta es tu oportunidad para sacarles provecho, ya que Gastrolab, Fresas de California y la chef Paulina Abascal realizarán el próximo jueves 29 de julio un taller por Instagram Live para aprender a preparar dos deliciosos postres: un Trifle de fresas y una Pavlova de fresas.

Para poder seguir en vivo de estas deliciosas preparaciones que realizará la chef Paulina; a continuación te proporcionamos los ingredientes que necesitarás y las instrucciones para poder hacerlas en la comodidad de tu casa. Recuerda lavar únicamente las fresas que te vas a comer en ese momento y guardar el resto en el refrigerador. Haciendo esto, tus fresas durarán mucho más.

¿Dónde ver el taller?

En la cuenta de Instagram de Gastrolab

¿Cuándo?

• Jueves 29 de julio a las 19:00 horas.

Pavlova de fresas

Ingredientes

• Merengue francés
• 60g clara de huevo
• 60g azúcar 
• 60g azúcar glass
• Crema pastelera
• 250ml leche
• 75g azúcar
• 10ml extracto de vainilla
• 3 yemas
• 25g fécula de maíz
• 25g mantequilla a temperatura ambiente

Montaje

• 500g Fresas de California en mitades
• crema pastelera 
• Brotes de menta
• Flores orgánicas comestibles
• 120g chocolate blanco

Procedimiento

1. Bate las claras agregando poco a poco el azúcar, continúa batiendo a punto de turrón y agrega en forma envolvente el azúcar glass. En una charola con papel siliconado extiende el merengue en forma de disco de forma rústica.
2. Hornea a 120°C por 60 minutos o hasta que estén secos, firmes y se despeguen del papel siliconado.
3. Para la crema pastelera, calienta la leche con la mitad del azúcar y extracto de vainilla; retira del fuego y reserve.
4. Bate las yemas con fécula de maíz y el resto del azúcar, agrega mantequilla e incorpora. Vierte las yemas sobre la leche tibia e incorpore hasta integrar ambas mezclas.
5. Para el montaje, extiende la crema sobre la base de merengue de manera uniforme; coloca las fresas sobre la crema pastelera, decora con brotes de menta, flores orgánicas comestibles y chocolate blanco.

Tiempo de preparación: 2 horas 45 minutos

Dificultad: Baja.

Trifle de fresas

Ingredientes

• 300g chocolate blanco
• 400ml crema para batir
• 200g Fresas de California
• 20 piezas galletas soletas

Decoración

• 250ml crema para batir
• 35g azúcar
• 10ml extracto de vainilla
• 150g Fresas de California
• Brotes de menta

Procedimiento

1. Derrite el chocolate, bate la crema a punto medio e integra el chocolate de manera uniforme.
2. Cubre un molde redondo con papel siliconado; coloca en la base del molde una capa generosa de la crema de chocolate, encima pon una capa de fresas y repite la operación hasta cubrir el recipiente casi por completo; termina con una capa de soletas y presiona con suavidad para aplanar. Refrigera por 6 horas.
3. Para decorar, bate la crema con azúcar y extracto de vainilla y coloca en una manga pastelera con punta rizada; decora el trifle. Corta las fresas en la forma deseada, colócalas por encima de la crema y adorna con brotes de menta.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: Baja.