Tempura: descubre todas las variedades de este delicioso platillo japonés

Con toda la expectativa y la emoción por los Juegos Olímpicos de Tokio, la cultura japonesa y con ella la gastronomía de Japón empiezan a invadir al resto de países del mundo, así que si quieres conocer mas sobre su cocina te presentamos uno de los platillos clásicos de comida japonesa, el tempura, una serie de productos sumergidos en una deliciosa masa para después ser fritos y quedar crujientes y dorados.

¿Qué es la tempura?

La tempura es un método para cocinar distintos tipos de alimentos, estos sueles ser rebozados en una mezcla de harina y agua y luego fritos en aceite muy caliente lo que ocasiona que queden muy dorados y crujientes, los alimentos suelen estar cortados en pequeñas porciones del tamaño de un bocado y pueden ser desde verduras hasta carnes e incluso algunos postres.

Tipos de tempura

Pescados y mariscos

Los pescados y mariscos son los elemento más populares que se suelen preparar en tempura, siendo los langostinos y las gambas, estos son llamados ebi tempura, el calamar es otro de los productos del mar que suelen ser preparados en tempura, en este caso se conoce como ika tempura; cuando se trata de anguila el platillo recibe el nombre de unagi tempura y cuando son pescados blancos los que rebozamos, se le llama sakana tempura.

Verduras

Existe una gran variedad de verduras que pueden ser bañadas en la mezcla para tempura y después fritas, el abanico de vegetales va desde las calabazas, las zanahorias o las berenjenas, hasta elementos más tradicionales de la cocina japonesa como una gran variedad de hongos y setas incluso raíz de loto, todos los vegetales son susceptible de ser tempura y por lo general se busca un balance entre texturas y colores en el plato.

Existen otros alimentos que se preparan con este método dentro de la cocina japonesa, el pollo es otro elemento que podemos encontrar en tempura, al igual que el helado, e incluso hojas de arce que son una especialidad de ciertas prefecturas de Japón, así mismo podemos encontrar platos que incorporan tempura de diferentes tipos como parte de sus elementos, desde platos de udon hasta sushi.