¿Conoces el pozole seco? Te contamos todo sobre este tradicional platillo

Colima está de fiesta, pues este domingo 25 de julio celebrará su fundación. Esta ciudad de México es cuna de grandes platillos, bebidas e ingredientes que se disfrutan día con día como el limón, el coco, los langostinos, el pez vela, la tuba y el delicioso pozole seco que suele servirse en una tostada a la hora de la merienda. Si no conocías el pozole seco no te preocupes, porque aquí te contamos más sobre este típico guiso.

Cuando hablamos de pozole frecuentemente nos imaginamos una preparación caldosa con carne y maíz acompañada de limón, rábanos, lechuga, orégano y chile en polvo; sin embargo, el pozole seco es una tradición en Colima. Al respecto de este exquisito platillo, el chef Israel Aretxiga (@israelarextiga) nos cuenta un poco sobre el pozole seco durante su participación en el programa matutino de Sergio y Lupita. 

“Vamos a tener el tremendo pozole seco, que el pozole seco es una de las meriendas tradicionales y es una variante del pozole que como el nombre lo dice prácticamente está seco, no tiene casi nada de jugo y en una tostada es una delicia”.

Chef Israel Aretxiga

El pozole es un tradicional platillo mexicano que, desde hace muchos años, no puede faltar en las cocinas del país. Los hay rojos, verdes, de carne o de pollo; existen diferentes formas de preparar este guiso. Según señala Larousse de Cocina, en Colima el pozole se prepara con carne maciza y cabeza de cerdo con maíz cacahuacintle. Se deja cocinar hasta que se consume el caldo y se acompaña con cebolla picada, rodajas de rábano y salsa de chile cascabel o árbol. 

Hablar de Colima, en definitiva, nos lleva a hablar de gastronomía, pues esta ciudad no sólo está llena de grandes recetas, también aporta diversos productos. Anímate a probar un delicioso pozole seco que puedes preparar desde la comodidad de tu hogar.

Colima tiene muchísimo que aportar (...) estamos hablando que es uno de los mayores 10 productores de todo el país de limón, de papaya, de mango, de arándanos, de frambuesas, de coco, de atún, de sardinas. Realmente es un estado pequeño, pero con una producción enorme y con una gastronomía espectacular. Incluso Colima fue nombrada capital americana de la cultura en 2014 y también gracias en parte a la gastronomía.