Imagina uno de los platillos mexicanos más deliciosos que existen, si el tamal se vino a tu mente no estas nada mal, su sabor y versatilidad lo han hecho muy popular; ahora imagina un tamal gigante, si esta fantasía te parece imposible piensa de nuevo pues esto es exactamente lo que es un zacahuil, un enorme tamal lleno de sabor y tradición típico de la cocina mexicana y la región huasteca.
¿Qué es el zacahuil?
El zacahuil es un tamal muy grande, de entre uno y dos metros, que proviene de la cocina autóctona de la región huasteca, se suele preparar en los estados de San Luís Potosí, Hidalgo y Veracruz, aunque también se le puede encontrar en algunas regiones de Tamaulipas y Querétaro, su peculiar nombre proviene del vocablo náhuatl "zacahuili" y quiere decir zacate.
Sus ingredientes no son ajenos a la cocina tradicional mexicana, se utiliza masa martajada, que se elabora a partir de los granos del maíz y no de la harina, carne de cerdo o guajolote y una mezcla de chiles entre los que destacan el cascabel y el chile chino, se cocina en un hoyo debajo de la tierra durante 10 o 12 horas, como varios platillos típicos mexicanos y para envolverlo se usan hojas de plátano.
¿Cuál es el origen del zacahuil?
Existen diferentes versiones acerca de la historia del zacahuil, aunque algunas bastantes sangrientas incluyen el canibalismo y el uso de la carne de los enemigos y criminales, también existen la versión que indica que este platillo se preparaba a modo de ofrenda para los dioses Miim Tsabaal, Dhipak y Ehécatl; la madre tierra, el proveedor de alimentos y el dios del viento respectivamente.
Este platillo se convirtió a través de los años en una tradición de la cocina huasteca, donde se convirtió en una receta de fiestas y reuniones, con el que se alimentaba a toda la familia, aunque también existen diferentes lugares donde se preparan zacahuiles para la venta al público, donde se estila llevar tus propios recipientes para comprar este tamal por porciones.
