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Esta es la historia de cómo nacieron las garnachas más populares de la CDMX

Descubre como llegaron hasta nuestros días los increíbles manjares callejeros que podemos encontrar en la Ciudad de México.
jueves, 24 de junio de 2021 · 13:01

La oferta gastronómica de la Ciudad de México es increíble y vasta pero no solo por los cientos de restaurantes famosos por su comida y propuesta, sino también por todos aquellos puestos de comida callejera, que forma parte de la verdadera cultura gastronómica de la CDMX; hablar de la Ciudad es hablar de garnachas pero, ¿Cómo nacieron estos increíbles manjares?

Quesadillas

A pesar de ser uno de los alimentos más populares, no solo en CDMX si no en todo México, su origen es bastante incierto, si bien es cierto que desde la época prehispánica se preparaban alimentos a base de maíz no fue hasta la llegada de los españoles que se introdujo el queso en nuestra dieta lo que colocaría a la quesadilla en la época colonial, incluso hay quienes sitúan el origen de la quesadilla en años más recientes argumentando que la quesadilla nació durante la época revolucionaria como un alimento fácil de preparar para las tropas villistas.

Tacos 

A diferencia de la quesadilla, el taco si viene desde la época prehispánica, aunque de igual manera su origen es un tanto desconocido, se sabe que en tiempos antiguos la comida se envolvía en tortillas a modo de protección mientras se transportaba hasta su lugar final, e incluso que Moctezuma utilizaba las tortillas a modo de cuchara, justo como muchos mexicanos hacemos hoy en día, formando una especie de taco, a partir de ahí se han ido añadiendo elementos de otras cocinas y culturas para formar la grandísima variedad de tacos que comemos hoy en día.

Pambazos 

Se sabe que los pambazos nacieron en Xalapa, Veracruz y obtienen su nombre gracias al pan con el que originalmente se elaboraban, el pan basso, o pan bajo, pues era un pan elaborado para las clases bajas dado que era bastante llenador y sobre todo económico, incluso hay leyendas que atribuyen la creación del platillo al cocinero de la Emperatriz Carlota, quien se inspiro en el Pico de Orizaba para dar vida al pambazo.

Tlacoyos

Los tlacoyos también provienen de la época prehispánica, su nombre viene de la voz náhuatl Tlaoyo, que significa "empanada de maíz desgranado", esta era una forma mas en la que nuestros antepasados preparaban distintos tipos de guisos, a lo largo del tiempo este tipo de manjar ha permanecido dentro de nuestra cultura gastronómica evolucionando con la comida callejera hasta convertirse en lo que es hoy.