Estos son los 5 chiles más consumidos por los mexicanos

Si hay algo que caracteriza ala gastronomía mexicana, es el picante; el chiles es tan importante para nuestra cocina que esta presente en el aproximadamente el 90% de los platillos que conforman nuestra identidad culinaria, México cuenta con una gran diversidad de chiles, según el INAH, el país produce al rededor de 50 tipos diferentes de este alimento, pero hay 5 que se destacan por su popularidad, sabor y versatilidad, lo que los ha llevado a convertirse en los chiles más consumidos por los mexicanos.

Chile jalapeño

Este es el chile más consumido en el país, así que no es de extrañar encontrarlo en el primer puesto, se utiliza en todas sus variedades, desde fresco hasta preparado en escabeche, de esta forma es conocido como chiles en vinagre, no hay hogar en México que no tenga una buena lata de estos chiles, cuando este chile se seca pasa a llamarse chipotle, que es uno de los chiles secos más apreciados.

Chile guajillo

Se le conoce como chile Mirasol en algunas localidad y sobre todo cuando esta fresco, el chile guajillo es un chile seco con un color rojo profundo, es utilizado en cientos de caldos, salsas y guisados, tanto por su color como por su nivel de picante, siendo incluso esencial para ciertas recetas, debido a sus variantes se hay muchas maneras de catalogar al guajillo, aunque la más común es de acuerdo a su nivel de picor.

Chile poblano

Este es uno de lo chiles que más identificamos, forma parte central de varias recetas clásicas de la gastronomía mexicana, por su tamaño y forma es ideal para rellenarlo, así nacen los chiles rellenos y el chile en nogada, sin embargo no solo sirve para ello, también se puede comer en rajas e incluso licuarlo para extraer su sutil sabor a hierba, para poderlo comer primero debe tatemarse y así eliminar su piel fibrosa.

Chile de árbol

Aunque el nombre del chile hace referencia a un árbol, este crece en plantas tipo arbusto, justo como el resto de chiles, su picor es medio y por ello es ampliamente utilizado como ingrediente en salsas y guisados, cuando es fresco es verde y suele aportar un sabor herbal, cuando se seca se torna rojo y le da a la cocina toques de sabor más profundos y un picor diferente.

Chile pasilla

El nombre de este chile se debe a su aspecto, ya que como es un chile seco y oscuro, asemeja a la piel de las pasa, este chile se puede ocupar para salsas y guisos siendo muy popular para acompañar carnes aunque también se le puede usar para rellenarlo, cuando el chile pasilla se consume fresco, se le conoce como chilaca, dando paso a nuevos platillos y sabores muy diferentes a cuando se usa seco.