Top 10 de los chiles más picosos del mundo, conócelos todos

Si algo caracteriza a la alimentación de los mexicanos es la presencia del chile. Ya sea que tú prefieras de las salsas que pican o las que no, es seguro que continuamente las integres en tus platillos; y es que el chile no solo aporta un toque único e inolvidable a cualquier comida; sino que también cuenta con diversas propiedades que dependen mucho de la variedad que se use y, por consecuencia, le darían un picor diferente a cada uno. 

Ello depende principalmente de la capsaicina, una sustancia que, además de proveerle esa sensación picante, también está presente en numerosas medicinas contra la artritis y el reumatismo, además de tener efectos positivos para disminuir el dolor de cabeza y la migraña. Por otro lado, su aporte de vitamina C, ayuda a prevenir enfermedades respiratorias y ayuda a la cicatrización.

La baja o alta cantidad de esta capsaicina es el factor del cual depende si se trata de un chile que fácilmente cualquiera puede consumir, o si se trata de uno que puede generar complicaciones. Conoce cuáles son los más picantes en todo el mundo con la siguiente escala.

¿Cómo medir qué tan picantes son los chiles?

La escala Scoville es la medida medida que nos indica el  grado de picor de los chiles. Se creó en 1912, cuando el farmacéutico Wilbur Lincoln Scoville decidió clasificarlos en niveles concretos cuánto de acuerdo a esta propiedad. 

Este sistema no contempla la medida de alimentos como la mostaza o el wasabi, ya que aunque pueden producir una sensación similar, es provocada por un principio activo diferente y no por la cantidad presente de capsaicina, que es el componente químico que estimula el receptor térmico en la piel y que provoca la sensación de picor.

El número de unidades Scoville, USP, (en inglés SHU, de Scoville Heat Units) toma en cuenta el grado de disolución del extracto da su medida en una escala, que va desde 0, para la presencia de capsaicina pero sin sensación de picor, hasta los 16,000,000 para la capsaicina pura.

Aunque se trata de un sistema impreciso por la subjetividad que implica que la ausencia de picor sea determinada por examinadores que han degustado de la disolución, es la guía más fiable para hacerse una idea del picor de las diferentes salsas, así que es gracias a esta escala que podemos conocer los chiles más peligrosos y considerar de manera personal si nos aventuramos a probarlos o no. 

El top 10 de los chiles más picantes del mundo

1. Carolina Reaper:  2,200,000 SHU

2. Trinidad Moruga Scorpion: 2,009,231 – 1,200,000 SHU

3. Trinidad Scorpion Butch T Pepper y Naga Viper: 1,463,700 – 500,000

4. Bhut Jolokia: 1,050,000 – 855,000 SHU

5. Habanero Rojo Savina: 580,000 -350,000 SHU

6. Habanero, Jamaica, Gorro escocés, Dátil, Ojo de pájaro y Madame Jeanette: 350,00 – 100,000 SHU

7. Chiltepín, Piquín, Thai y Malagueta. 100,000 – 50,000:

8. Pimienta roja o de cayena, Ají escabeche y Tabasco: 50,000 – 30,000 SHU

9. Serrano, Chipotle y Aleppo: 23,000 – 10,000 SHU

10. Jalapeño, Guajillo, Paprika y Tabasco: 8,000 – 3,500 SHU