Tendencias
Carrito camotero, descubre la historia de la tradición mexicana de los camotes y plátanos asados
Descubre más sobre el camotero y los camotes y plátanos asados, una tradición de la gastronomía callejera mexicana.
Un silbido agudo rompe el silencio de la noche, este característico ruido anuncia la llegada de una delicia mexicana muy tradicional, estamos hablando de los camotes y plátanos asados, que vienen en su propio carrito empujado por el camotero, este personaje recorre las calles de varias ciudades de México llevando sus característicos platillos de casa en casa para quienes lo quieran comprar.
El carrito que recorre las ciudades de la mano del camotero es el vehículo de transporte para estas delicias y el lugar donde se cocinan al mismo tiempo, esta hecho de acero y esta conformado por un tambor con varias aberturas y compartimentos, uno de ellos es el lugar donde van la leña y las brasas que proporcionaran el calor para asar los productos del camotero, en otro compartimento se guardan los acompañamientos que suelen ser leche condensada, miel, mermelada o jarabe de piloncillo.
Encima del compartimiento donde esta el combustible esta un cajón, que funciona como el horno de esta "cocina" móvil, aquí se introducen los plátanos y los camotes para asarlos, estos últimos suelen ser de piel morada y pulpa naranja aunque también los hay blancos, para asarlos bien también se introducen hojas de plátano en el fondo del cajón de esta manera los alimentos no quedan pegados al ser asados.
El sonido característicos del camotero se produce gracias a una chimenea con la que cuentan los carritos, por ella dejan salir el vapor acumulado lo que produce el tradicional silbido que además sirve como anuncio para los habitantes de la calle por la que va pasando este personaje para que sepan que los camotes y los plátanos asados han llegado.
Actualmente se pueden encontrar camoteros en distintas ciudades de México, siendo la CDMX, León y Guadalajara donde proliferan aún este tipo de comerciantes. En la Ciudad de México actualmente solamente hay una persona que se dedica a fabricar estos carritos, no obstante en el Estado de México en el pueblo San Lorenzo Malacota, Toluca, la mayoría de habitantes se dedican a este oficio, donde cada 13 de agosto realizan una fiesta en la Parroquia de San Lorenzo para agradecer por las ventas.
