¿De qué está hecho el jocoque? Conoce sus ingredientes y todos sus beneficios

El jocoque es un alimento lácteo fermentado tradicional de la cocina mexicana, su consistencia puede variar entre la de un yogurt hasta la de un queso fresco suave, todo depende de los procesos de elaboración que se sigan para su producción, tiene un sabor ligeramente ácido y puedes usarlo como acompañamiento o incluso como aderezo untándolo sobre pan o acompañándolo con frutas o verduras,

Esta hecho a base de leche de vaca fermentada, su elaboración tradicional consiste en la fermentación de la leche en ollas de barro gracias a la temperatura, ya que se suele dejar cerca de fuentes de calor o a temperatura ambiente, después la cuajada se suele escurrir en tela para retirar parte del líquido si lo que se busca es un jocoque más espeso, la preparación suele diferenciarse de ciudad a ciudad o incluso de familia en familia.

Aunque se elabora en México desde hace cientos de años algunos atribuyen su origen a la cocina árabe debido a su parecido con el labneh, aunque su nacimiento es incierto, puede que en México se elabore desde la época en la que los españoles trajeron la leche al país, lo cierto es que su nombre proviene del nahuatl "xoco" que significa agrio.

Entre los múltiples beneficios que podemos obtener del jocoque destacan aquellos relacionados con la digestión, pues este ingrediente puede regenerar la flora intestinal y ayudar en problemas como la diarrea o el estreñimiento además de favorecer la asimilación de nutrientes en el organismo y es altamente recomendado para las personas intolerantes a la lactosa.

El jocoqui o jocoque también es una gran fuete de calcio y proteínas, contiene antioxidantes que ayudan a combatir  la hipertensión y otras enfermedades del corazón, puede mantener y regular los niveles de glucosa en la sangre, fortalece el sistema inmunológico y ayuda a mantener saludables los glóbulos rojos y las células nerviosas, lo que hace a este alimento todo un aliado en el cuidado de nuestra salud.