Este es el queso seleccionado como el mejor de mundo y no, no es mexicano

El día de ayer miércoles 06 de octubre se llevó a cabo en la ciudad española de Oviedo, el World Cheese Awards (WCA) 2021, premiación gastronómica que reconoce el mejor queso del mundo.

En esta ocasión el queso que logró llevarse este preciado reconocimiento, desafortunadamente no es mexicano, pero fue seleccionado como el mejor del mundo gracias a las características culinarias que lo posicionan como uno de los mejores lácteos que existen.

“Olavidia”, fue seleccionado como el mejor queso del mundo por el WCA luego de que se posicionó entre los dieciséis quesos que lograron acceder a la gran final de este certamen y en el cual participaron más de cuatro mil variedades procedentes de 48 países de los cinco continentes.

Este curioso lácteo es elaborado a partir de la leche de cabra y el proceso de preparación está a cargo de la quesería familiar Quesos y Besos, ubicada en Guarromán, Jaén en el sur de España. Por lo que el día de ayer se llevó el primer lugar de dicho concurso al reconocer todas sus características y propiedades que lo hacen único en el mundo.

El panel de jurados mencionó que el queso vencedor se impuso con 103 puntos al resto de finalistas además reconocieron que en esta gran final el producto resguarda un proceso de elaboración “meticuloso” y contienen un original formato cuadrado.

Entre las curiosidades de este queso de cabra encontramos que su nombre hace honor al escritor Pablo de Olavide y que está elaborado con leche de pasterización lenta de cabra de ganadería propia además cuenta con un proceso de maduración con mohos y carbón vegetal que van desde los 15 a  20 días.

El jurado del concurso celebró que el premio reconoce la forma de trabajar de una empresa que cuenta con productos de “extrema calidad” y “formatos innovadores”. Por lo que “Olavidia” logró posicionarse en el primer lugar del World Cheese Awards (WCA) 2021 como el mejor queso de todo el mundo.