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El mejor libro de cocina del mundo es de tamales... y no es mexicano
El libro recoge la tradición y variedades de un alimento tradicional colombiano: los envueltos.Cuando hablamos de tamales solemos asociar automáticamente este delicioso platillo a México, sin embargo, a lo largo de toda Latinoamérica encontramos platos bastante similares con distintos nombres y aunque no son exactamente el mismo alimento si podemos hablar de recetas hermanas, que siguen métodos similares y tienen ingredientes en común, como los bollos o envueltos de Colombia, el tema principal del mejor libro de cocina del mundo.
Se trata del libro "Envueltos de plátano, yuca y maíz en las cocinas tradicionales de Colombia" de Chori Agamez y Heidi Pinto, que ganó en los Gourmand World Cookbook Awards 2021, el reconocimiento Best of the Best Books bajo la categoría Best in America ya que existe un apartado para cada continente, esta premiación reconoce de forma anual a lo mejor de la literatura en cuanto a cocina y vino se trata y esta vez el premio se fue hasta Colombia.
Agamez y Pinto, además de ser madre e hija, son dos cocineras de Colombia que se dedicaron a investigar y recopilar cientos de recetas de envueltos, su objetivo era averiguar de dónde provenía esta preparación, así como las distintas formas que existen de prepararlos, actividad que realizaron viajando por toda Colombia para ir recabando las más de 300 recetas que lograron recopilar.
Debido a las miles de formas de preparar un mismo alimento decidieron concentrarse en las recetas de aquellos hechos a base de plátano, de yuca y de maíz, mismas que conforman el libro que ahora se ha hecho mundialmente popular a pesar de la pandemia que fue la temporada durante la cual fue lanzado el libro, no solo por el premio, sino porque representa el conocimiento tradicional de la cocina colombiana.
Además del libro, Agamez y Pinto se dedican a dar difusión a la cocina colombiana a través de su blog en Internet, El Toque Colombiano, donde incluso tienen un mapa interactivo de Colombia donde se pueden ubicar distintos tipos de envueltos, una muestra más de todo el trabajo que hay detrás de su investigación y su amor por la cocina de Colombia, mismo que les hizo merecedoras del premio en los Gorumand Awards.