Tras un poco más de un año de haber detenido todo tipo de eventos públicos, que implicara contacto social con otras personas, uno de los gremios más afectados por el confinamiento derivado de la pandemia de Covid-19, fue sin duda alguna el sector restaurantero y no sólo los pequeños negocios, sino toda la industria, incluyendo a The World's 50 Best Restaurants, uno de los eventos más importantes de la gastronomía internacional.
El italiano Massimo Bottura fue quien estuvo al frente de la recepción de invitados en la alfombra roja y preguntó a todos los participantes si sentían mariposas en el estómago o nervios por su participación a lo que muchos aseguraron que sí y otros que no, pero una vez inició, William Drew agradeció a las empresas que apoyaron a la industria restaurantera durante el difícil tiempo que ha implicado la pandemia para la industria restaurantera.
En esta edición, la lista se vio dominada por los restaurantes españoles. Sin embargo, también existió una presencia bastante fuerte de restaurantes asiáticos, de países como Japón, Singapur y China. En cuanto a América, Estados Unidos también formó parte de algunos lugares en la lista, con sus restaurantes en Nueva York y San Francisco, sólo por mencionar algunos. América Latina, por su parte, tuvo presencia con países como Chile, Colombia, Brasil, México, Perú y Argentina.
¿Qué otros premios se entregaron?
El chef chileno a cargo del Boragó, Rodolfo Guzmán obtuvo una mención especial por ser un restaurante sustentable, lo cual fue aplaudido por muchos y Will Goldfarb, se llevó el galardón por The World's Best Pastry Chef Award, mientras que la peruana, Pía León fue reconocida con un premio por ser la mejor chef femenina al mando de un restaurante.
Entre la lista de personalidades de la gastronomía que partieron durante los años 2020 y 2021, hicieron menciones especiales para los chefs: Pierre Troisgros (1928-2020), los hermanos Albert y Michael Roux 1935-2021 y 1941-2020, respectivamente y Floy Cardoz, una gran figura de la cocina proveniente de la India (1960-2020).
"Creemos que podemos cambiar la manera en la que percibimos el mundo a partir de la gastronomía" fueron las palabras de William Drake antes de dar paso a todos los ganadores de las diferentes categorías en la ceremonia de premiación de The World's 50 Best Restaurants. Por eso, si tienes dudas (y dinero) para ir a comer a alguno de estos restaurantes, aquí te dejamos la lista de estos galardonados lugares.
- Noma, Dinamarca
- Geranium, Dinamarca
- Asador Etxebarri, España
- Central, Perú
- Disfrutar, Barcelona, España
- Frantzen, Suecia
- Maido, Lima, Perú
- Odette, Singapur
- Pujol, México
- The Chairman, Hong Kong, China
- Den, Tokio, Japón
- Steireck, Vienna, Austria
- Don Julio, Buenos Aires, Argentina
- Mugaritz, San Sebastián, España
- Lido 84, Gardone Riviera, Italia
- Elkano, Getaria, España
- A Casa Do Porco, Sao Paulo, Brasil
- Piazza Duomo, Alba, Italia
- Norisawa, Tokio, Japón
- Diverxo, Madrid, España
- Hisa Franko, Kobarid, Eslovenia
- Cosme, Nueva York, EU
- Arpége, París, Francia
- Septime, París, Francia
- White Rabbit, Moscú, Rusia
- Le Calandre, Rubano, Italia
- Quintonil, CDMX, México
- Benu, San Francisco, EU.
- Reale, Castel Di Sangro, Italia
- Twins Garden, Moscú, Rusia
- Restaurant Tim Raue, Berlín, Alemania
- The Clove Club, Londres, Inglaterra
- Lyle's, Londres, Inglaterra
- Burnt Ends, Singapore
- Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, China
- Hof Van Cleve, Kruishoutem, Bélgica
- Singlethread, Healdsburg, EU
- Boragó, Santiago, Chile
- Florilege, Tokio, Japón
- Sühring, Bangkok, Tailandia
- Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen, París, Francia
- Belcanto, Lisbon, Portugal
- Atomix, Nueva York, Estados Unidos
- Le Bernardin, Nueva York, Estados Unidos
- Nobelhart & Schmutzig, Berlín, Alemania
- Leo, Bogotá, Colombia
- Maaemo, Oslo, Noruega
- Atelier Crenn, San Francisco, Estados Unidos
- Azurmendi, Larrabetzu, España
-
Wolfgat, Sudáfrica
