Guanábana, la fruta tropical que es todo un dulce milagro por sus propiedades

Como cada sábado el chef Israel Aretxiga (@israelaretxiga) nos lleva de la mano por las tendencias y diferentes temas gastronómicos en el programa radiofónico GastroLab del Heraldo de México junto con el resto del equipo, esta vez toca hablar de una de las tradiciones más bonitas y especiales de México estamos hablando por supuesto del Día de Muertos, ademas de otros temas igual de interesantes.

Elementos y tradiciones de la ofrenda

Las ofrendas son la representación simbólicas de la cultura y creencias que rodean a Día de Muertos, hace alusión recorrido de los muertos en la época prehispánica, a través de los varios niveles del Mictlán, estos inspiraron a los niveles de las ofrendas, haciendo referencia al gran viaje que pasan las animas para llegar a este plano y disfrutar de los platillos que colocamos en el altar, entre los que esta el pan de muerto, este es el sincretismo puro de reunir la tradición prehispánica con la religión traída por los españoles, dando como resultado un plato delicioso.

Los aromas tampoco pueden faltar, el tomillo, el laurel, la mejorana, la manzanilla, el copal y el incienso, simbolizan la purificación, y el arco que se suele colora como fondo en ofrendas, significa la entrada al reino de los muertos. En el centro del país existen los panes tradicionales redondos, pero en otras partes se elaboran distintos tipos de este alimento, figuras animales, "almitas", entre otros, pueblan las ofrendas. Los purépechas hacen las "almas", figuras antropomorfas, que representan a los difuntos que llegan, también existe el pan de mariposa, una especie de tortilla a la que se le imprime el sello de mariposa, cuando llegan las mariposas a Michoacán, se dice, son los difuntos que empiezan a llegar a la tierra a reencontrarse con los vivos.

El papel picado originalmente se hacia con papel amate, para después dar paso al papel china, este simboliza el viento; el mantel blanco, la sal, el copal, como elemento de adoración y alabanza, la cruz de ceniza, las velas y cirios, el agua, las flores y las calaveras, son todos elementos que no pueden faltar en las ofrendas, pues representan diferentes simbologías que le dan unión a las tradiciones del Día de Muertos.

Guanábana, un dulce milagro tropical

La guanábana es una de las frutas que a pesar de tener ciertos mitos a su al rededor, es una de las frutas con más potencial para la salud gracias a sus propiedades, es originaria de Sudamérica y su nombre científico es annona muricata, esta ultima palabra significa erizada y hace referencia al aspecto de la piel de la fruta, es 100% tropical y una curiosidad de esta planta es que se suele usar como árbol de sombra en plantíos de café y como divisores en plantaciones.

Tiene cientos de propiedades, siendo últimamente relacionada con beneficios contra el cáncer, efecto que se le atribuye al consumo de la infusión de sus hojas; resulta una fruta muy hidratante por su contenido de agua y puede ayudar a reducir la tensión arterial por su alto contenido en potasio y su bajo contenido de sodio, en cuanto a la digestión, también puede ayudar bastante por su aporte de fibra y como un buen energizante por su alto contenido calórico.

Su contenido alto en vitaminas la hace un perfecto antioxidante y puede ayudar a reforzar tanto el sistema inmunológico como el sistema oseo, siendo especialmente buena para nuestros dientes, todas estas propiedades hacen de la guanábana una fruta altamente recomendable y con muchos nutrientes, todo un regalo de la naturaleza cuyo origen suele situarse en Perú.

Guerrero, tierra de gastronomía

Este 27 de octubre se celebra la fundación de Guerrero, este estado es bastante rico en gastronomía y para muestra, el pescado a la talla, de origen guerrerense y que es una delicia de la cocina mexicana, su creación se le atribuye al Restaurante Beto Godoy donde se creó como pescado entallado y que con el paso del tiempo se le dio el nombre con el que se le conoce actualmente a este platillo.

El estado de Guerrero es un lugar con mucha cultura gastronómica con diferentes zonas especiales, cada una con sus propias particularidades, que le dan al país ajonjolí, café, papaya, tabaco, limón, mango, el maíz, el sorgo, la soya, cacahuates, entre muchos otros alimentos, así mismo Guerrero es la cuna de comidas tan ricas y deliciosas que no se pueden dejar de mencionar como las tiritas de pescado, plátanos asados, pulpo enamorado, entre muchos otros.