¿Cuáles son las diferencias entre el molcajete y la chilmolera? Conoce más de estos utensilios

Dentro de la cocina mexicana hay un utensilio tradicional que se usa en cientos de recetas típicas del país, estamos hablando del molcajete, una especie de mortero tan esencial para los platillos de la comida mexicana que su imagen se asocia automáticamente a los sabores tradicionales de México, sin embargo, hay otro utensilio, muy similar que a menudo es confundido con el molcajete y se trata de la chilmolera.

¿Qué es un molcajete?

Como ya mencionamos el molcajete es un utensilio tradicional de la cocina mexicana, es un mortero hecho de piedra volcánica donde la piedra usada para moler los alimentos también esta hecha del mismo material poroso, textura ideal para moler los ingredientes al someterse a la fricción entre piedra y mortero; su precursor es el metate, no obstante la forma ahuecada de este utensilio permite preparar otro tipo de preparaciones cuya molienda resulta mucho más acuosa.

Sirve para moler todo tipo de alimentos, desde especias hasta frutas y verduras; uno de los alimentos más preparados en este utensilio son las salsas y dentro de la cocina mexicana se sabe que si una salsa esta preparada en molcajete esta tendrá un sabor mucho más delicioso y tradicional, pues tiene ese toque especial que solo el molcajete de piedra volcánica puede darle 

¿Qué es la chilmolera?

Al igual que el molcajete, la chilmolera también es una especie de mortero, en este caso esta elaborada con barro, por lo que su aspecto es bastante diferente, en el fondo del cuenco del mortero, la chimolera tiene pliegues y texturas especiales, que a menudo no están esmaltadas como el resto del utensilio, y que sirven para crear fricción entre los alimentos, generalmente suaves, y molerlos adecuadamente, es tradicional en varios estados y también se le conoce como chirmolera.

¿Qué diferencia hay entre estos dos utensilios?

Como puedes observar, debido a que tienen un propósito similar, el cual es moler alimentos y crear salsas, pueden llegar a crearse una confusión en el sentido de que una chilmolera puede ser un molcajete, pero nada más alejado de la realidad, el molcajete, para ser considerado como tal debe de estar elaborado en piedra volcánica ya que solo esta tiene la textura especifica para moler alimentos, mientras que la chilmolera esta construida con barro y de una manera especial que le permita moler las preparaciones que se estilan en este utensilio.