Estos son los tipos y cortes de carne que se usan para el asado argentino

Cuando hablamos de gastronomía Argentina, una de las primeras cosas que se vienen a la mente son las carnes, ya que estas destacan por su gran calidad y su particular modo de preparación. El asado o parrillada es parte importante de su cultura argentina desde tiempos ancestrales. Se utiliza principalmente carne de ganado vacuno, que es de gran calidad y permite que los cortes tengan un sabor jugoso y exquisito para quienes disfrutan de la carne. 

Si alguna vez has tenido oportunidad de disfrutar de este festín, habrás notado que los nombres de los cortes son distintos a los convencionales y aquí te mencionaremos cuáles son los indispensables para un delicioso asado argentino, así que toma nota.

Asado de tira

Este corte es sin duda uno de los favoritos, se obtiene de un corte transversal en las costillas con carne.

Vacío

Este es uno de los cortes de mayor calidad, se obtiene de la zona lateral trasera de la vaca, entre las costillas y la cadera, es muy jugosa y ligeramente fibrosa.

Matambre

Es un corte popular que se encuentra entre las costillas y la piel, este corte es ideal para cocinar al asador.

Colita de cuadril

Este corte es muy magro, ya que no tiene grasa, está lleno de carne. Se puede preparar de distintas formas.

Bife de chorizo

Este corte es uno de los favoritos, pues tiene mucho sabor y textura con un poco de hueso.

Molleja

Este corte resulta ser muy controversial, pues para algunos es desagradable y para otros es una de las mejores partes. Realmente es cuestión de gustos, pero es ideal para prepararlo al asador.

Lomo

Este corte es típico, con una consistencia y textura que se deshace en boca, es muy tierno y tiene un delicioso sabor.