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Multas de hasta 360 mil pesos o cárcel a quien use acitrón en la Rosca de Reyes
La Semarnat prohíbe el uso del acitrón debido a que se extrae de la biznaga, una cactácea endémica en peligro de extinción
El acitrón es uno de los ingredientes más acostumbrados en la cocina mexicana para algunas preparaciones especiales como el chile en Nogada o la tradicional Rosca de Reyes; sin embargo, su uso está actualmente prohibido por las autoridades federales y la Norma Oficial NOM-059-SEMARNAT-2010 que protege a esta planta en peligro de extinción.
Por esta razón, algunos usuarios en las redes sociales, miembros de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat) y otras instancias como la UNAM han hecho un llamado para que en estas fechas se evite consumir Rosca de Reyes con acitrón, pues se trata de un producto alimenticio extraído del corazón de esta cactácea endémica.
La consecuencia por extraer la biznaga o cualquier flora o fauna silvestres, terrestres o acuáticas en veda, endémicas, amenazadas o en peligro de extinción puede ser de penas de de uno a nueve años de prisión y hasta 369 mil pesos mexicanos aproximadamente, o lo equivalente a tres mil días de salario mínimo según el actual artículo 420 del Código Penal Federal.
¿Qué sustituye al acitrón en la Rosca de Reyes?
Lamentablemente, algunas personas aún siguen utilizando este producto, la mayoría de ellos desconociendo que esta especie se encuentra en grave peligro de extinción debido al comercio ilegal que prosperó a partir de 2018 en estados como Querétaro, Aguascalientes, San Luis Potosí, Zacatecas, Hidalgo, Baja California, Oaxaca y Sonora.
Actualmente la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa) mantiene el teléfono 800 776 33 72 a disposición de la ciudadanía para denunciar a quienes extraen biznagas de su medio natural con el fin de producir acitrón u otros alimentos.
Como alternativa para disfrutar una Rosca de Reyes que no incurra en este tipo de faltas a la legislación y que no afecte al medio ambiente, existen otros alimentos muy utilizados como el ate de frutas, frutas deshidratadas, xoconostle, membrillo, jícama o papaya cristalizada.
