En el Día Internacional de la Paella se celebró este 20 de septiembre en todo el mundo y en particular en Valencia, España, de donde es originaria la receta del platillo y donde cada año se lleva a cabo la Copa Mundial de Paella, un encuentro gastronómico en el que chefs de diversos países se dan cita para preparar el delicioso guisado con base en arroz y otros ingredientes, y que a pesar de la emergencia sanitaria, se logró realizar en el estadio de Mestalla.
Entre los chefs participantes destacaron Leno Lattarulo, proveniente de Australia; Natalie Curie, desde Estados Unidos; Nathalie Bertheau, proveniente de Francia; Masaru Yuki, desde Japón; Anne Marie, proveniente de Rumania, y como representante de México, el chef Manuel Juliá, aunque la semifinal se la disputaron el chef Matheus Coelho, de Italia y la chef Chabe Soler, de España, quedando vencedora ésta última.
Para mantener las medidas de seguridad sanitaria al máximo, la competencia se llevó a cabo a puerta cerrada, aunque fue transmitida por sus redes sociales. El tono deportista lo ofreció no sólo el escenario en el que se llevó a cabo el encuentro gastronómico, sino la presencia de dos comentaristas deportivos, uno hablando en inglés y otro en español, además de un jurado que fungía como árbitro.
La mejor paella del mundo
Conforme avanzaba la competencia, los miembros del jurado iban seleccionando a sus favoritos, aunque los usuarios de las redes sociales otorgaron un voto por ronda a cada chef, otorgando finalmente el premio a la chef Soler, quien aseguró que "más que un plato, es una unidad". La mejor paella del mundo consistió en una receta tradicional de Valencia, con alcachofas, caracoles, garrofó, conejo, ejotes y costillas de cerdo.
El jurado conformado por chefs y maestros arroceros entre los que destacan los chefs Alejandro del Toro, Noelia Pascual, Toni Montoliu y Jesús Meler, entre otros diez expertos, siguieron criterios de evaluación como los ingredientes, la intensidad del fuego, la cocción y el resultado final. El trofeo hecho de madera tallada a mano, será entregado el próximo 27 de septiembre en el marco del Día Internacional del Turismo.
