Cierra en Madrid, Punto MX, restaurante mexicano con una estrella Michelin

Punto MX, el primer restaurante mexicano en obtener una estrella Michelin en Europa, anunció el cierre de sus puertas tras ocho años de mantenerlas abiertas en un barrio de Salamanca, España; sin embargo, de acuerdo con el reconocido chef y propietario del lugar, Roberto Ruiz, esto no se debe a una crisis derivada del confinamiento por el nuevo coronavirus Covid-19, sino a algo que se venía planteando.

"Sí, sí lo corroboro, cerramos Punto MX después de ocho años, no tiene absolutamente nada que ver el Covid, sino es una decisión que ya teníamos tomada porque el edificio completo donde estábamos lo están demoliendo y no tenemos ninguna forma de quedarnos en ese local así es que hemos preparado un nuevo proyecto para noviembre", adelantó Ruiz a Gastrolab.

El chef Ruiz, quien comenzó desde abajo siendo un chef suplente y se convirtió en el emprendedor de su propio restaurante en España, describe a su espacio Punto MX como una cocina que "se inspira en los sabores del amplio espectro de la gastronomía mexicana, incorporando materias primas españolas – junto a ingredientes mexicanos procedentes de su huerto ecológico en Segovia", lo que le hizo merecedor del importante reconocimiento en noviembre de 2014.

Mantiene otros proyectos abiertos

Cuando inició el proyecto Punto MX el chef Ruiz recuerda que no había muchos lugares a los cuales podría recomendar comer comida mexicana, por lo que emprendió su propio restaurante con un concepto en el que también decidió apartarse de los esterotipos del sombrero de mariachi o los cactus para decorar su espacio, que en realidad tenía un concepto más moderno y minimalista, concentrándose en presentar la maravilla en los sabores de cada platillo.

A pesar del cierre de Punto MX, uno de sus grandes proyectos, el chef Ruiz mantendrá adelante sus otros proyectos, la antojería Salón Cascabel ubicada en el espacio gourmet de El Corte Inglés en la calle Serrano de Madrid, su proyecto Tacos, Margaritas y Punto en el Mercado de San Miguel, en Madrid, así como su línea de productos La Chipotlera y los restaurantes en los que está asociado, Cantina y Punto en Colombia, Tacos MX en Bogotá y Barra Cascabel en Lisboa.

Además de esto, ampliará dos nuevos conceptos del servicio a domicilio que inauguró durante el confinamiento por Covid-19 en mayo pasado y se mantiene firme en su nuevo proyecto para noviembre del que aún no ha revelado muchos detalles.