Durante este tiempo de confinamiento debido a la pandemia por COVID-19, hemos visto que algunos chefs han decidido tomarse este tiempo para acercarse a la gente a través de redes sociales y compartir su conocimiento a miles de personas por medio de ellas. Uno de los chefs que ha encabezado la lista ha sido el gran Massimo Bottura, que decidió compartir sus recetas y momentos en la cocina con su familia por medio de Instagram Live. Además de esto, podemos ver que también aprovechó este tiempo para pensar y crear nuevos platillos, para regresar con ideas muy creativas para su afamado restaurante Osteria francescana.
Después de 3 largos meses que se suspendieron labores en Italia por la pandemia, los restaurantes por fin pudieron reabrir sus puertas al público. Tras este regreso, el premiado restaurante, Osteria Francescana retomó sus labores el pasado 2 de junio de una manera muy distinta, con un menú hecho especialmente para rendir homenaje a la famosa banda británica The Beatles. El nombre de este menú es With a Little Help From My Friends, haciendo tributo al segundo tema del albúm Sgt. Pepper's Lonely Hearts Club Band.
De acuerdo a lo que comenta Massimo Bottura, esta idea surgió durante el confinamiento, pues pidió a su personal pensar en recetas para este nuevo concepto e irlas seleccionando y perfeccionando. Este menú consta de 11 platillos que harán disfrutar a los comensales de esta nueva propuesta basada en la música de los legendarios Paul McCartney, Ringo Starr, John Lennon y George Harrison.
Esta es la lista de los platillos con nombres relacionados con las canciones de Los Beatles:
Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band
Trilogía de merengues cubiertos con una mousse de diversos sabores como menta, naranja y zanahoria.
A Day in Life
Esponjoso pan acompañado de miel y cristales de sal.
Cellophane Flowers & Kaleidoscope Eyes
Deliciosa ensalada marina decorada con flores de colores.
In the Sky Without Lucy
Duraznos asados, bañados en una salsa de arándano, jarabe de abedul, merengue de rosas, algodón de azúcar y galleta.
Summer is Coming
Espuma de yogurt con crumble, granizado de chícharo, fresas, zanahorias, azuki, shisho, papas y albahaca
We are All Connected Under One Sky
Ravioles con tocino de cerdo ahumado, almejas y sopa de almejas estilo Nueva Inglaterra.
If l’m Wrong l’m Right
Bacalao servido con salsa de curry
Who’s Afraid of Red Yellow Green and Orange
Platillo hecho con ave en preparaciones distintas, glaseada con arándanos y flor de saúco. Por otro lado, una croqueta crujiente de ave acompañada de durazno.
In and Out of Style
Crema de caramelo con foie gras, miel de manuka y leche.
Yellow Submarine
Inspirado en la emblemática canción, platillo hecho con rodaballo, papas, piña, flores y rábano de invierno.
Strawberry Field
Arroz con gazpacho de fresas, camarones, mozzarella, pimienta de Sichuan y lambrusco.
Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band
Este postre tiene el mismo nombre que otro platillo pero con un toque muy distinto, chocolate y notas cítricas para cerrar la experiencia en Osteria Francescana.