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¿A quién no le gustan Los Beatles? Osteria francescana reabre con un menú inspirado en ellos

El reconocido restaurante del chef Massimo Bottura reabre sus puestas con una nueva propuesta
viernes, 31 de julio de 2020 · 14:52

Durante este tiempo de confinamiento debido a la pandemia por COVID-19, hemos visto que algunos chefs han decidido tomarse este tiempo para acercarse a la gente a través de redes sociales y compartir su conocimiento a miles de personas por medio de ellas. Uno de los chefs que ha encabezado la lista ha sido el gran Massimo Bottura, que decidió compartir sus recetas y momentos en la cocina con su familia por medio de Instagram Live. Además de esto, podemos ver que también aprovechó este tiempo para pensar y crear nuevos platillos, para regresar con ideas muy creativas para su afamado restaurante Osteria francescana.

Después de 3 largos meses que se suspendieron labores en Italia por la pandemia, los restaurantes por fin pudieron reabrir sus puertas al público. Tras este regreso, el premiado restaurante, Osteria Francescana retomó sus labores el pasado 2 de junio de una manera muy distinta, con un menú hecho especialmente para rendir homenaje a la famosa banda británica The Beatles. El nombre de este menú es With a Little Help From My Friends, haciendo tributo al segundo tema del albúm Sgt. Pepper's Lonely Hearts Club Band.

De acuerdo a lo que comenta Massimo Bottura, esta idea surgió durante el confinamiento, pues pidió a su personal pensar en recetas para este nuevo concepto e irlas seleccionando y perfeccionando. Este menú consta de 11 platillos que harán disfrutar a los comensales de esta nueva propuesta basada en la música de los legendarios Paul McCartney, Ringo Starr, John Lennon y George Harrison. 

Esta es la lista de los platillos con nombres relacionados con las canciones de Los Beatles:

Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band

Trilogía de merengues cubiertos con una mousse de diversos sabores como menta, naranja y zanahoria.

A Day in Life

Esponjoso pan acompañado de miel y cristales de sal.

Cellophane Flowers & Kaleidoscope Eyes

Deliciosa ensalada marina decorada con flores de colores.

In the Sky Without Lucy

Duraznos asados, bañados en una salsa de arándano, jarabe de abedul, merengue de rosas, algodón de azúcar y galleta.

Summer is Coming

Espuma de yogurt con crumble, granizado de chícharo, fresas, zanahorias, azuki, shisho, papas y albahaca

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The Crunchy Part of the Lasagna is one of the dishes that made history at Osteria Francescana. TMagazine commissioned filmmaker Yuri Ancarani to record the sound of this dish because it sounds as good as it tastes. No longer served at Osteria Francescana, it is one of the featured dishes at our newest dinning venue Francescana at Maria Luigia, reopening on Thursday, July 3rd. This once in a lifetime experience, with a 9-course Osteria Francescana tasting menu, features the most iconic dishes from our 25-year history. An open kitchen and three communal tables welcome guests from around the world to share an unforgettable evening in the Emilian countryside. Book now at the link in bio. . La Parte Croccante della Lasagna eu0300 uno dei piatti che ha fatto la storia di Osteria Francescana. Il TMagazine ha chiesto al filmmaker Yuri Ancarani di registrarne il suono, indimenticabile quanto il suo sapore. Oggi questo piatto non eu0300 piuu0300 nel menuu0300 di Osteria Francescana, ma eu0300 parte dellu2019esperienza di Francescana at Maria Luigia, che riaprirau0300 giovediu0300 3 luglio per raccontarvi il nostro nuovo modo di concepire il fine dining. Un menuu0300 degustazione di 9 portate con i grandi classici di Osteria Francescana viene servito a tre tavoli da condividere con ospiti da tutto il mondo, cucina a vista e la campagna emiliana come sfondo. Per prenotazioni link in bio.

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We are All Connected Under One Sky

Ravioles con tocino de cerdo ahumado, almejas y sopa de almejas estilo Nueva Inglaterra.

If l’m Wrong l’m Right

Bacalao servido con salsa de curry

Who’s Afraid of Red Yellow Green and Orange

Platillo hecho con ave en preparaciones distintas, glaseada con arándanos y flor de saúco. Por otro lado, una croqueta crujiente de ave acompañada de durazno.

In and Out of Style

Crema de caramelo con foie gras, miel de manuka y leche.

Yellow Submarine

Inspirado en la emblemática canción, platillo hecho con rodaballo, papas, piña, flores y rábano de invierno.

Strawberry Field

Arroz con gazpacho de fresas, camarones, mozzarella, pimienta de Sichuan y lambrusco.

Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band

Este postre tiene el mismo nombre que otro platillo pero con un toque muy distinto, chocolate y notas cítricas para cerrar la experiencia en Osteria Francescana.