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Día Nacional del Queso: ¿Cuánto consumen los mexicanos?

Descubre la cantidad de queso que consumen los mexicanos al años y qué tan importante es este lácteo

Día Nacional del Queso: ¿Cuánto consumen los mexicanos?
Quesos Foto: Pixabay

Una pasta o pizza sin queso, no son lo mismo. En México existe una gran diversidad de quesos, ya sean crujientes, suaves o derretidos; todos disfrutamos de su exquisito sabor en cualquier comida.

No solo es una de las principales fuentes de calcio, fundamental para la salud de huesos y dientes, también contiene la proteína necesaria para su absorción, así como ácido fólico, aminoácidos y todo lo que nuestro cuerpo necesita para funcionar debidamente. Es por todo esto que la OMS recomienda constantemente su consumo.

 

La importancia del Día Nacional del Queso, no sólo reside en sus infinitos sabores y texturas que pueden variar por eventos naturales como las estaciones del año, o por su forma de preparación; también en la historia de la industria de este alimento en nuestro país y cómo poco a poco se ha abierto paso.

El queso en México

Según una investigación realizada por la Universidad Autónoma de Chapingo, el  consumo per cápita de este lácteo en nuestro país  va de los 2.5 a los 3.8 kg de queso por año y aunque este promedio dista mucho del de los habitantes promedios de países como Grecia y Francia que ingieren más de 20 kg de éste alimento al año, podemos decir que en buena medida se debe a que somos un país joven como parte de la historia del queso.

Carlos Yescas, autor de Quesos Mexicanos, menciona que nuestro país está rezagado 50 años en esta industria comparándolo con los países europeos y hasta 20 con la industria artesanal estadounidense.

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ud83euddc0Quesos Espau00f1olesud83euddc0 #GASTROPEDIA u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800 ud83euddc0DE BURGOS u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800 Es un queso fresco originario de la provincia de Burgos. Es color blanco, no tiene corteza, es ligeramente untuoso y se elabora con leche de oveja. u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800 ud83euddc0CABRALES u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800 Es un queso originario de la regiu00f3n de Asturias, tradicionalmente, se elabora con leche bronca de vaca. Se madura en cuevas naturales de la regiu00f3n por hasta 4 meses, esto fomenta el crecimiento de mohos que aportan un sabor ligeramente picante y un color azul-verdoso. u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800 ud83euddc0MANCHEGO u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800 Es un queso elaborado con leche de oveja su maduraciu00f3n ideal es de entre 30 y 60 du00edas (dependiendo del tratamiento de la leche) y es un producto con denominaciu00f3n de origen en la regiu00f3n de La Mancha. u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800 ud83euddc0IDIAZu00c1BAL u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800 Es un queso originario del Pau00eds Vasco, se elabora con leche de oveja sin pasteurizar y se madura por al menos dos meses. u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800 ud83euddc0MAHu00d3N u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800 Tambiu00e9n conocido como Mahu00f3n-Menorca de acuerdo a su denominaciu00f3n de origen, este queso se elabora con leche de vaca, tiene una forma denominada u201cparalepipu00e9dicau201d y es de pasta prensada. u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800 ud83euddc0ZAMORANO u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800 Originario de Zamora, es un queso elaborado con leche de oveja y de manera artesanal. Su corteza es dura y es color amarilla. u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800u2800 u00bfCuu00e9ntanos cuu00e1l es tu favorito?ud83euddc0ud83euddc0ud83euddc0ud83dudc47ud83cudffbud83dudc47ud83cudffbud83dudc47ud83cudffb

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En el México prehispánico la industria quesera no existía, pero con la Conquista y la llegada de sus rebaños, los españoles empezaron a preparar lácteos que eran propios de Europa. La poca familiaridad que los indígenas tenían con este alimento y especialmente con los quesos maduros, fue lo que comenzó a dar pauta para la historia de la producción quesera en nuestro país, pues ellos optaron por experimentar con quesos más frescos.

A pesar de esto, México se consolida cada vez más como uno de los productores de quesos más importantes de América Latina, pues según los últimos datos, ocupa el tercer lugar en la región como la nación con mayor producción de quesos de distintas variedades.

Por otro lado, según los datos de INEGI, en México un hogar promedio destina 29.4 % de su gasto a para alimentos, bebidas y tabaco y de ese total 9.52 % lo destina a la adquisición de productos lácteos y menos de una cuarta parte de ese porcentaje para los quesos.

Sin duda algo que podríamos hacer para celebrar este día nacional es fomentar el consumo nacional de este delicioso producto. 

Y tú, ¿ya pensaste qué vas a preparar con este ingrediente para la comida?

 

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