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Cocina mexicana: 20 platillos típicos que deberías probar alguna vez en tu vida
Nuestra cocina mexicana ha sido reconocida en todo el mundo debido a la gran variedad que tiene en sus platillos, pues cada estado y región tiene una opción diferente que ofrecer
Las comida mexicana es reconocida mundialmente por su gran variedad de sabores, gracias a que está influenciada por la cocina prehispánica y de varios países como España, Francia, Medio Oriente, Asia y África. ¿Cuál de estos 20 platillos mexicanos te falta probar?
Entre los elementos característicos de la cocina mexicana se encuentra el uso de maíz, el chile, el amaranto y una extensa variedad de carnes, aves y pescados que dotan a la mayoría de los platillos de un sabor picante y único.
Cada estado de México tiene una manera única de preparar sus platillos, lo que le agrega más variedad de sabores a la extensa lista de comidas, entre los cuales se encuentran:
20) Enchiladas
Las enchiladas tienen como base la tortilla de maíz, el chile y el queso, el resto de ingredientes que se agreguen dependerá de cada persona y la región del país donde se encuentre.
19) Fajitas
Este platillo surgió en el norte del país, especialmente de quienes cruzaron a Estados Unidos en busca de una vida mejor. Mientras trabajaban ahí eran alimentados con reses y para comerlas fácilmente, se acostumbraron a cortarlas en pequeñas tiras a las que llamaron fajitas.
Más tarde las fajitas comenzaron a hacerse también de pollo y otras carnes. Normalmente éstas se comen salseadas sobre una tortilla de maíz o de trigo.
18) Burritos
La historia de este plato se origina en tiempos de la Revolución, donde un vendedor ambulante los vendía mientras viajaba en su burro. Este platillo se hace con tortilla de harina de trigo y va enrollada sobre un trozo de carne asada picada y frijoles fritos.
17) Aguachile
La receta original es de Sinaloa y consiste en un caldo de camarones con chiltepines. Al expandirse, fue modificada en los lugares donde llegaba, por lo que ahora se prepara en distintas versiones en las cuales hasta se incluyen el tequila o mezcal.
16) Tamal
Un alimento cuyos orígenes se remontan a los tiempos prehispánicos donde era utilizado durante los ritos conocidos más tarde como el Día de Muertos.
Los tamales suelen estar envueltos en hojas de maíz o plátano, pueden estar hechos de varios ingredientes y ser dulces o salados, simples o estar rellenos con carnes, chiles y verduras.
15) Zacahuil
Elaborado por los huastecos que solían prepararlo durante las fiestas y reuniones importantes, el Zacahuil es un tamal enorme que llega a medir hasta 5 metros y que se corta en trozos para alimentar a una gran cantidad de personas.
Puede estar relleno de carne de puerco con chile molido y especias, tradicionalmente se prepara en hornos de leña sellados con barro para tener su sabor característico.
14) Cabrito al pastor
Platillo que se acostumbra comer en el norte del país, especialmente en Nuevo León, durante las reuniones. Para su preparación, el cabrito se embadurna con aceite de oliva, se sala y se le añaden varias hierbas como romero y tomillo. Por último se asa a la brasa y se come con salsa picante, frijoles y tortillas.
13) Escamoles
Este es otro de los platillos que fue heredado por las culturas prehispánicas que llegaron a comerlo por necesidad, pero hoy se considera un manjar en varias partes.
Los escamoles son larvas de hormiga güijera que se comen fritas en mantequilla y epazote, hay quienes lo acompañan con huevos, moles o otra clase de guisos.
12) Cochinita pibil
La cochinita pibil se prepara con carne de cerdo adobada con achiote y envuelta en hojas de plátano. Este es, junto con los frijoles negros con puerco, el platillo más emblemático del estado de Yucatán.
11) Chile en nogada
Se prepara rellenando un chile poblano con un picadillo guisado de carnes de res y de cerdo, algunas veces con trozos de frutas como manzana, pera, durazno y plátano.Se cubre con una crema de nuez, granos de granada y perejil picado.
10) Guacamaya
Este platillo típico de León, Guanajuato, consiste en un bolillo relleno de chicharrón cubierto con aderezo de chile serrano y de árbol, con mucho jitomate. Su mezcla de colores recuerda a los de una guacamaya.
9) Guacamole
Con el paso de los años se convirtió en una de las salsas mexicanas más populares del país, ya que se puede usar para acompañar casi cualquier comida. En su presentación más básica está compuesto solo de aguacate molido, pero también hay con chile verde y cebolla.
8) Pozole
Este es uno de los platillos mexicanos con mayor variedad en su preparación, la cual depende del estado en donde se haga. Los principales ingrediente son los granos de maíz acompañados de carne de cerdo y pollo, que por su color le da una apariencia blanca.
7) Tacos al pastor
No está claro si su origen fue en la Ciudad de México o en el estado de Puebla. El taco consiste en carne de cerdo cubierta por un adobo rojo de chiles, clavo y achiote y otras especias, además de trozos de piña, todos estos ingredientes van sobre una o dos tortillas de maíz.
6) Tortas ahogadas
Originarias de Guadalajara, las tortas ahogadas consisten en un trozo de pan, frijoles, carne de cerdo preparada como carnitas y una salsa de jitomate aguada.
5) Torta de chilaquiles
Originaria de la Ciudad de México y como su nombre lo indica, no son más que chilaquiles puestos dentro de un bolillo, acompañados con queso, crema y cebolla.
4) Chiles rellenos
Consiste en piezas enteras de chile, asadas directamente en la lumbre o en un comal, rellenados con trozos de carne. Se envuelven en una capa de huevo batido y se fríen. En algunas partes del país se rellenan de atún, no se capean con huevo y tampoco se fríen.
3) Cemitas
Las cemitas son de Puebla y consisten en un pan crujiente, grande y con ajonjolí, relleno de milanesa de pollo, jamón, pata de res y carne enchilada.
2) Tacos de canasta
Su origen es del estado de Tlaxcala. Por lo general tienen cuatro sabores: frijol, papa, chicharrón y adobado. Están cubiertos por un adobo que los hace sudar, mientras están dentro de una canasta, lo que les da su característico sabor.
1) Pambazos
Originarios de Tlaxcala y del Estado de México, el pambazo es una telera, papa, chorizo longaniza bañada en salsa de chile guajillo y ancho.
