OPINIÓN
A pedir de boca: Un mexicano en Nueva York
28/11/2025 | Lo que se me quedó no fue un plato. Fue la intención. Esa honestidad que aparece cuando la cocina se hace con memoria
A pedir de boca
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A pedir de boca: Sabor a angustia
10/10/2025 | Cuando usamos el alcohol para lidiar con emociones “negativas”, le arrancamos toda esa magia y lo reducimos a una simple anestesia temporal
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A pedir de boca: Una isla como esta
1/8/2025 | Mudarse, como cambiar de paladar, tiene su curva de aprendizaje. Al principio extrañas, luego comparas, luego te rindes
OPINIÓN
A pedir de boca: ¿Y si dejamos de copiar?
27/6/2025 | No es falta de técnica o producto. Es falta de hambre. Hambre de salirse del molde, de proponer algo que no funcione sólo en foto
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A pedir de boca: Lo nuevo de Madrid
6/6/2025 | Madrid siempre me ha sabido bien. Esta vez quise buscar algo distinto y el apagón que dejó a media España sin luz me lo puso fácil. En esa pausa inesperada, empecé a encontrar lo nuevo
OPINIÓN
A pedir de boca: El sabor de un adiós
31/1/2025 | Hace dos años, San Miguel de Allende me llevó sin aviso a sus calles empedradas. Llegué sin entender por qué, y ahora, al partir, me doy cuenta de que tampoco entiendo muchas cosas. Pero quizá no necesito entenderlas todas.
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A pedir de boca: Sabores de un año
6/12/2024 | 2024 también trajo la acidez de los riesgos. Cambié de rumbo, dejé atrás trabajos, volví a sentir el miedo de lo desconocido
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A pedir de boca: El lujo de lo esencial
15/11/2024 | COMO LOS ÁRBOLES DE PIRUL QUE LE DAN SU NOMBRE, ESTE LUGAR INVITA A DETENERSE, A RESPIRAR PROFUNDO, A RECONECTAR CON LO ESENCIAL
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A pedir de boca: De sabores y cicatrices
1/11/2024 | A veces, los finales tienen su propio encanto, pues muchas veces son un mágico comienzo con un disfraz amargo
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A pedir de boca: El arte de desaparecer en el verano
23/8/2024 | La Zambra surge en la tranquila Mijas, un pueblo que se aferra a la ladera andaluza
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A pedir de boca: Perruche, algo diferente en París
26/7/2024 | París, esa ciudad que nutre el alma, esconde secretos que solo pocos descubren
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A pedir de boca: Aarde el corazón de Madrid
28/6/2024 | Es el tipo de lugar donde cada detalle está cuidadosamente pensado para crear una atmósfera que te invita a relajarte y disfrutar
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A pedir de boca: Una cita en San Miguel
7/6/2024 | Desayunar, para mí, es un ritual. Solo o acompañado, muchas veces termino dirigiendo mis pasos a JACQUES
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A pedir de boca: Darosa, de Italia con amor
17/5/2024 | Darosa ofrece una variedad de opciones que te transportarán a los sabores tradicionales (y otros no tanto) de la mesa italiana
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A pedir de boca: Croissants fabuleux
15/3/2024 | Los panes elaborados en Odette son obras maestras concebidas en tierra azteca. Su masa, delicadamente hojaldrada y dorada, se deshace en la boca con cada mordida
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