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Nube Viajera: Bocatto di cardinale
7/5/2021 | Juntar placer y continencia religiosa puede resultar medio contradictorio, casi como prenderle una veladora a un santo y otra al diablo...
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Bitácora del paladar: Arca, la reserva creativa
7/5/2021 | En Tulum hay un joven cocinero que ha encontrado la magia del mar y la tierra. Ha desarrollado una filosofía que se vive bajo un hilo conductor en las cenas que desarrolla y ha logrado establecer un parámetro de excelencia en cada plato: José Luis Hinostroza
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Bitácora del paladar: Tulum; Nü
30/4/2021 | La cocina que funda memoria es la que más disfrutamos, y cuando a la emoción le agregamos olores, texturas y sabores, el arraigo nos lleva al deseo de volver a disfrutar, eso me pasó en Nü
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Nube Viajera: De barro y porcelana
30/4/2021 | Como ando cambiando de piel y queriendo hacer cosas que nunca he hecho, quiero hacer mi propia vajilla, esta vez, de mi tamaño...
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Bitácora del paladar: Las malas costumbres
23/4/2021 | ...Al llegar a su casa se metió a un sitio de reservas y puso malos comentarios por el servicio. Pero, cómo se dio cuenta que era fácil ofender con facilidad, hizo lo mismo en Twitter y en otras redes sociales. Habló mal, pese a que comió bien...
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Nube Viajera: Prohibido volar bajito
16/4/2021 | Guatemala me ha tratado lindo ya les contaré. Las historias de ron y de volar bajito bajo la lluvia me han hecho bien...
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Bitácora del paladar: Lorea en Flor de Lis
16/4/2021 | Quienes cocinan bajo un mismo techo, tienen enormes coincidencias, y más quienes fueron cómplices en los fogones. Así nació esta relación lejos de casa, coincidiendo en Guatemala, 10 años después
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Nube Viajera: Tacita de salsa verde
9/4/2021 | He decidido que sí, que sí voy a compartir una tacita de mi salsa verde para una cena que se anda organizando...
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Nube Viajera: De hacerse preguntas
2/4/2021 | Verles la cara a esas tres niñas con un bocado de mixiote vestidas de bordados me cambió la perspectiva
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Bitácora del Paladar: Cocina sin paredes
2/4/2021 | Anna Condax y el chileno Ricardo Verdejo, fundadores de Flavo. Un concepto de cocina sencilla y bien ejecutada. No se somete a muros y vive de mentes abiertas
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Nube Viajera: 19 días y 500 noches
26/3/2021 | Pepe Aguilar de fondo cantando en mi mesa y Joaquín Sabina en la de al lado. Era la noche de mi vida
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Bitácora del Paladar: Pliin 8 a la mesa
26/3/2021 | La novedad es tan lejana en estos días donde la repetición es constante y cómoda. Los nuevos proyectos van en caja que se reparte a domicilio, con platos a medio terminar y energías metidas en una cazuela
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Bitácora del paladar: As de Guía: La cocina de Christian Herrera
19/3/2021 | La cocina que habla sin temores, con alegría y sin la espera de premios, es la cocina franca. Esta se exhibe, se prueba y se comparte con amor al comensal
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