OPINIÓN
Panorámicas del servicio: De Maitre a terapeuta
19/4/2024 | A veces uno debe quitarse la filipina y convertirse en terapeuta. Se trabaja con personas, no con robots...
Opinión
OPINIÓN
Nube viajera: Mi memoria RAM
19/4/2024 | Tengo que guardar en mi disco duro tipos de sangre, alergias, recetas de ceviches o, el teléfono de mi mamá, aficiones y defectos y más de la vida cotidiana
OPINIÓN
Nube Viajera: Monstruos decapodos
12/4/2024 | En Quintonil até todos los cabos y comencé a tejer historias y bordar memorias para concluir que me gusta muchísimo comer cangrejo
OPINIÓN
La leña al fuego: Hambre de desperdicio
12/4/2024 | En México se pierden o desperdician más de 30 millones de toneladas de alimentos al año, equivalente a 40% de toda la producción
GASTRONOMÍA
Difusión de la cultura culinaria vasca: Entérate quiénes obtuvieron el Basque Ambassadors
5/4/2024 | México es sede de la primera edición de este reconocimiento otorgado por el gobierno vasco y el Basque Culinary Center
OPINIÓN
Pantone 17-3930
5/4/2024 | Mi paleta de colores, temporal y de ciclos anuales, oscila entre los ocres, los magentas, el anaranjado y, en las tardes chilangas, el color jacaranda
OPINIÓN
Armonía gastronómica: Tradición e innovación en la Nueva Gastronomía
29/3/2024 | Gracias a las tecnologías digitales, la Nueva Gastronomía ha podido evolucionar y consagrarse en muy poco tiempo
OPINIÓN
Nube Viajera: Más flores
29/3/2024 | Caminé por Buenos Aires y entendí las canciones, las películas, los pañuelos de las madres, lo afrancesado y los árboles
OPINIÓN
Nube Viajera: Oda a la papa
22/3/2024 | El tubérculo ha sido cultivado por miles y miles de años, inicialmente en el sur del Perú, y después en todo el mundo
OPINIÓN
De 11 a 14: Moda rosada
22/3/2024 | La categoría de vino que está en franco crecimiento, se orienta a jóvenes y que derrumba mitos es el rosado
OPINIÓN
Nube Viajera: Jazmines en mi casa
15/3/2024 | Así estos días llenos de luz y de calor inmensamente necesarios en mi vida. Mis naranjitas florecieron y sentarme ahí, en ese solecito que me gusta, a sentir el aroma a jazmín
OPINIÓN
La leña al fuego: Una tradición en continua evolución
15/3/2024 | Entendamos la cocina mexicana no solo por sus platillos, sino por el valor del campo que la sostiene y los seres que animan a una lectura dinámica y evolutiva de su historia
OPINIÓN
A pedir de boca: Croissants fabuleux
15/3/2024 | Los panes elaborados en Odette son obras maestras concebidas en tierra azteca. Su masa, delicadamente hojaldrada y dorada, se deshace en la boca con cada mordida
OPINIÓN
Panorámicas del servicio: ¡Hay equipo!
8/3/2024 | Siempre, sí o sí, necesitas un grupo de gente que te ayude a llegar y si quieres llegar lejos, necesitas un gran equipo
OPINIÓN
Nube viajera: Creámonosla
1/3/2024 | No creo que un sexo sea superior o inferior al otro. Creo que son distintos
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