OPINIÓN

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Bitácora del paladar: Mi pan de cada día

22/10/2021 | Las tardes de arrebol que van dejando caer el día de manera lenta, atraen a mi memoria esa anhelada infancia donde la visita a la panadería fundaba los olores que hoy siguen en la memoria gastronómica

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Bitácora del Paladar: El lienzo de la memoria

15/10/2021 | Creo firmemente en los cocineros serios que se esfuerzan más que en los que se quejan. Y por eso creo que hay más éxito en la cocina de la disciplina que en la de la estridencia

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Nube viajera: Esperando a mis muertos

15/10/2021 | Cómo no vamos a recibir a nuestros muertos con una fiesta opípara, cómo les dará gusto a las ánimas regresar a visitarnos entre cempasúchil, fruta, copal y vastísima comida...

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Nube Viajera: De cielos

8/10/2021 | Me adentré estos días a mi mundo súper interior y fue lindo, sano. Ver, observar, sentir, y probar, he probado desde las mejores sardinas de mi vida hasta mantequillas de esas que siempre pienso que hicieron para mí...

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Bitácora del paladar: Fe y conocimiento 

8/10/2021 | El falso conocimiento es más peligroso que la ignorancia y en muchas ocasiones la voz en alto volumen con un sesgo de seguridad nos hace creer en cosas que no son ciertas...

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Bitácora del paladar: La sencillez inolvidable

1/10/2021 | Mi frecuencia cardiaca fue sincronizada con el ritmo de la cocina de Pablo Salas en Amaranta. La creatividad de sus platos nos llena de emociones y genera eternas conversaciones

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Nube Viajera: Carta abierta a la industria editorial

24/9/2021 | Ricardo Muñoz Zurita es tan patrimonio cultural como el expediente de la cocina michoacana ante la UNESCO... Imagino a las bibliotecas del mundo con sus 32 tomos, o más, de esta investigación...

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Nube Viajera: Centerfold

17/9/2021 | Hace muchísimos años Josefina Santacruz y yo iniciamos un proyecto hoy inconcluso. Un calendario al puro estilo taller mecánico que en lugar de mostrar increíbles mujeres con deliciosas curvas, mostraría hombres, cocineros todos, increíbles todos

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Nube viajera: Ver comer

10/9/2021 | En la mítica brasserie parisina con decoración art decó, si las paredes hablaran dirían todo

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Nube Viajera: Rosa y mexicana

3/9/2021 | Parimos hace unas semanas a dos hermosas y rozagantes niñas. Balero de nombre, espumoso rosado y tranquilo

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