OPINIÓN
Nube Viajera: Sopa de pescado para el alma
22/10/2021 | Voy a ir a comprar cabezas de pescado y a conseguir rockot porque una sopa de pescado me va a dar ánimos
OPINIÓN
OPINIÓN
Bitácora del paladar: Mi pan de cada día
22/10/2021 | Las tardes de arrebol que van dejando caer el día de manera lenta, atraen a mi memoria esa anhelada infancia donde la visita a la panadería fundaba los olores que hoy siguen en la memoria gastronómica
OPINIÓN
Bitácora del Paladar: El lienzo de la memoria
15/10/2021 | Creo firmemente en los cocineros serios que se esfuerzan más que en los que se quejan. Y por eso creo que hay más éxito en la cocina de la disciplina que en la de la estridencia
OPINIÓN
Nube viajera: Esperando a mis muertos
15/10/2021 | Cómo no vamos a recibir a nuestros muertos con una fiesta opípara, cómo les dará gusto a las ánimas regresar a visitarnos entre cempasúchil, fruta, copal y vastísima comida...
OPINIÓN
Nube Viajera: De cielos
8/10/2021 | Me adentré estos días a mi mundo súper interior y fue lindo, sano. Ver, observar, sentir, y probar, he probado desde las mejores sardinas de mi vida hasta mantequillas de esas que siempre pienso que hicieron para mí...
OPINIÓN
Bitácora del paladar: Fe y conocimiento
8/10/2021 | El falso conocimiento es más peligroso que la ignorancia y en muchas ocasiones la voz en alto volumen con un sesgo de seguridad nos hace creer en cosas que no son ciertas...
GASTRONOMÍA
Nube viajera: Anduve por ahí de bar en bar
1/10/2021 | Me encantan los bares bien puestos. Se dice fácil pero pocos propietarios de estos felices establecimientos entienden lo que un asiduo requiere
OPINIÓN
Bitácora del paladar: La sencillez inolvidable
1/10/2021 | Mi frecuencia cardiaca fue sincronizada con el ritmo de la cocina de Pablo Salas en Amaranta. La creatividad de sus platos nos llena de emociones y genera eternas conversaciones
OPINIÓN
Nube Viajera: Carta abierta a la industria editorial
24/9/2021 | Ricardo Muñoz Zurita es tan patrimonio cultural como el expediente de la cocina michoacana ante la UNESCO... Imagino a las bibliotecas del mundo con sus 32 tomos, o más, de esta investigación...
OPINIÓN
Bitácora del paladar: La edad de la inocencia
24/9/2021 | Si acaso, la guía Michelin llegará a México, seguro muchos dirán que son una vez más los mismos. Pero acaso ¿hay otros con ese nivel de calidad?
OPINIÓN
Nube Viajera: Centerfold
17/9/2021 | Hace muchísimos años Josefina Santacruz y yo iniciamos un proyecto hoy inconcluso. Un calendario al puro estilo taller mecánico que en lugar de mostrar increíbles mujeres con deliciosas curvas, mostraría hombres, cocineros todos, increíbles todos
OPINIÓN
Bitácora del paladar: Mi vida por un pozole
17/9/2021 | Hay dos sabores: el que un paladar distraído puede olvidar y el de la memoria bien fundada en el sentido del gusto que nunca olvida
OPINIÓN
Nube viajera: Ver comer
10/9/2021 | En la mítica brasserie parisina con decoración art decó, si las paredes hablaran dirían todo
OPINIÓN
Bitácora del paladar: Septiembre de brunch disfrutando de la gastronomía de Jalisco
10/9/2021 | Las buenas cocinas nunca llegan solas, van de la mano de una buena comunicación... Uno no va a comer pensado en juzgar
OPINIÓN
Nube Viajera: Rosa y mexicana
3/9/2021 | Parimos hace unas semanas a dos hermosas y rozagantes niñas. Balero de nombre, espumoso rosado y tranquilo
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