DÓNDE COMER

OPINIÓN
Nube Viajera: Entre trinos y tomates

14/1/2022 | No ha llegado un solo pájaro. He sentido muchísimo frío y a pesar de que los balcones de mi casa no son siempre soleados me quedo un rato a esperar que algo llegue, que alguien llegue, y nada...

OPINIÓN
Bitácora del paladar: El alma del restaurante, la sala  

7/1/2022 | La sala es vital en todo restaurante, en la atención al cliente, por lo que nunca debemos de olvidar que es el alma que conduce toda buena cocina.  Al jefe de sala, al sommelier de cada restaurante, mi sencillo homenaje en este listado al que llamaré: Las 5 mejores salas. 

OPINIÓN
Nube Viajera: Mi acidez de enero 

7/1/2022 | Me entran rachas necias y estos días he andado “de paladar grave” le llamo. Mi cuerpo desajustado sí, pero sabio me ha pedido básicamente caldos y ceviches

OPINIÓN
Bitácora del paladar: Édgar, y una añadidura

3/12/2021 | Más de dos amigos, comensales y escritores me han dicho en los últimos años, que nos les gusta la cocina del Sud777, sin embargo, ante la pregunta del por qué ese pensamiento, se les complica el habla y la conclusión. 

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