DÓNDE COMER

OPINIÓN
Bitácora del paladar: Elvis Sabor en m2 

18/6/2021 | La cocina de Elvis se vuelve para el paladar una amplia experiencia y los años le han dado la serenidad al chef Luis Serdio. Aquí la reducción de espacios es la ampliación del sabor.  

OPINIÓN
Nube Viajera: La epifanía verde

4/6/2021 | Eleven Madison Park, el restaurante neoyorkino que en 2017 fue considerado el mejor del mundo, reabre eliminando carnes y pescados; volviéndose vegano

OPINIÓN
Bitácora del Paladar: Idea vegetal 

4/6/2021 | Cocinar con vegetales de temporada es abrir la puerta creativa ante los sabores que suelen ser irrepetibles. Lo diseñado hace meses en la conjunción de sabores, no es igual ni cercano en esta temporada. Es por eso, que aquellos que cocinan con los ciclos agrícolas, son cocineros con mayor formación

OPINIÓN
Nube Viajera: La muy salsa 

21/5/2021 | Quiero aprender de chile chilhuacle y de su sofisticación porque yo, que me creo la muy salsa, sé de pocos guisos con esta variedad oaxaqueña

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