Gastrolab - Confieso que he comido

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Confieso que he comido: Placeres y placeres culposos

27/3/2026 | Para mí, descansar gastronómicamente y encontrar esos recreos gustativos son parte de la emoción

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Confieso que he comido: Starstruck

13/3/2026 | ¿Cuál fue mi sorpresa? Que en un salón, cerca de mí, se encontraban las figuras más emblemáticas del vino a nivel mundial

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Confieso que he comido: Cocina migrante

6/2/2026 | Miremos con más respeto nuestros metates y molcajetes. Observemos cómo estos se convirtieron en morteros en otras culturas

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Confieso que he comido: Taco viralizado

26/12/2025 | La gastronomía se ha convertido en el nuevo álbum Panini: ¿A cuántos lugares has ido? ¿Cuántos estrellados has visitado?

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Confieso que he comido: La primera copa de vino de la historia

29/8/2025 | Desde el siglo IV antes de Cristo, las técnicas de producción prácticamente no han cambiado.

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Confieso que he comido: ¿Y la receta apá?

8/8/2025 | El campo es pieza esencial, así como lo es quien lo trabaja. Hemos hablado mucho de los ingredientes, pero quienes los trabajan son igual de importantes que ellos

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Confieso que he comido: Viajar es amar

18/7/2025 | La comida siempre ha sido una buena manera de expresar amor. Quizás de las más sencillas y sinceras que existen

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Confieso que he comido: Intolerante a las intolerancias

16/5/2025 | La comida es un derecho para todos. La producción en masa y los químicos utilizados marginalizan cada vez más este derecho básico.

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Confieso que he comido: Cocinando con vino

18/4/2025 | A la hora de cocinar, sírvase una copa, disfrútela como el acto mágico de preparar la comida con la que alimentará su cuerpo y alma

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Confieso que he comido: La danza de los platillos

7/3/2025 | Déjenos comer lentamente, porque mientras que lo hagamos, hablaremos de comida. Que el ritmo de los platillos sea el tan suave como el de nuestras pasiones.

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Confieso que he comido: Más allá de los premios

7/2/2025 | Los chefs intercambian ideas, escuchan ponencias, comen, beben y sólo de esta manera la gastronomía avanza y evoluciona

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Confieso que he comido: Aguas, que es enero

10/1/2025 | Que este año la moderación acompañe sus copas. Que lea más sobre vinos para que entienda la magia que encierra cada botella

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Confieso que he comido: Este año ya se gastó

29/11/2024 | La diversidad de lo que comemos en fin de año es un gozo para los que nos dedicamos a las armonizaciones

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Confieso que he comido: De cocineros, viajeros y otros cazos

1/11/2024 | Las técnicas se van adaptando, como es el caso del maíz que, para metabolizarlo mejor, inventamos la nixtamalización

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Confieso que he comido: Nuestra primera cita

4/10/2024 | Lo que me diferencia de muchos es que tengo tantas horas en las mesas con mantel, como en los puestos de las banquetas.